いつもの、 明日も。 ・・・です。

2022年1月26日水曜日

光陰矢の如し。　一週間が　あっという間に過ぎ去って、　またまた　いつもの、　木曜日パン屋さんに向けての仕込みの水曜日。　の、　午後。

今は、　高山村の道の駅にパンを納める事も冬眠中。　にさせて頂いているし、　日曜日　石窯ピザ屋さんも　冬眠中だし、　いつもの日々に比べると　のんびりペース。　なのですが、、、

人間　「　楽　」　をしていると、　その楽さに慣れてしまって、　「　楽　」　なはずなのに、　楽さを感じる事がなくなってしまう、、、

って、　訳の分からん事を呟きながら、　グダグダの日々を過ごしながら、　あっという間の水曜日、、、、

コロナ　オミクロン感染者は増え続け、　群馬県も　連日の感染者、　過去最高数に達しています。

今日は、　「　ステルスオミクロン　」　なる物まで変異している事をテレビで伝えておりました。　感染後の後遺症に苦しむ方の話しも見聞きします。

これから　どうなって行くのだろう、、、、、


明日　取り組む予定のパンは、、、、

ブラックオリーブとシェーヴルチーズのパン。　くるみあんぱん。　南部小麦のミルクフランス。　練乳バターのクリーム入りです。　ベーコンエピ。

南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　長時間発酵バゲット。　フランス食パンは、　２単位の取り組みをしようと思っております。

定番のノワレザンとノワレザンクリームチーズ。　

キタノカオリのリュスティックも焼いてみます。　ホシノ酵母とルヴァンリキッド併用で、捏ねる事をせず、　パンチのみで生地を繋いでいますので、　シュークリームの皮の様な　不思議な食感のパンになっております。

試作で焼いた物に、　イタリアのソーセージ　モルタデッラで作ったペーストをたっぷりと塗った今日のランチ、　美味しかった。。。です。

いつの日か、　このサンドもお出しできれば、、、、　　ワクワクです。

クロワッサンは、　２色のクロワッサン。　ヴァローナのチョコバトン入り。　です。

ドルチェは、　初めて取り組む、　バスク風チーズケーキを焼きました。　←　相変わらず、　上手にカットできるか、　不安。。。。



あ、　午後の仕込みの時間になってしまいました。


明日も、　早朝起床で、　頑張ります。　ご利用　お待ち申し上げております。
　

明日も。 ・・・・です。

2022年1月19日水曜日


一か月近くの冬休みを頂戴した、　明日は、　久方振りの木曜日ぱん販売の日。　　午後の仕込みに入る前に、　いつもの様に　ブログの更新。

オミクロンの台頭で、　群馬県も感染者が過去最高数。　結局、　まんえん防止対象県に。　

私の住む　利根沼田地区でも、　感染者が出た様子です。　　感染拡大が、　恐ろしい。


「　私も、　暮らしも、　息をひそめて居る様な世界で、　先の見えない不安に　苛まれる時があります。　」

そうやって　経済やココロや、　etcが疲弊してしまうんでしょうね。　


それでも、　娘たちは、　若い人たちは、　前向きに　精一杯生きてくれています。

国立大学の事務局にお勤めする長女は、　コロナ禍での受験に向けての対策に、　連日の残業、　残業。　でも、　婚約して、　結婚に向けて　しあわせな日々を過ごせて居ます。

獣医資格を持つ次女は、　ベンチャー企業の研究員としての日々に追われながら、　コロナ禍での札幌出張のお仕事にも　精一杯取り組んでいます。

木曜日パン屋さんをご利用くださるお若いママ達は、　尊敬する程　子育てに向き合い、　その傍らで　お仕事にも向き合い、　お若い夫婦　精一杯の日々を過ごしておられます。

へっぽこ、　ポンコツ、　ヘタレのパンおばちゃんの私は、　私の周り居て下さる方々の事を思う時、　尊敬と　学びと　力を頂戴する事が出来ます。

明日を思って不安になる時、　私の周りに居て下さるお若い方達や、　お友達や、　パン屋さんをご利用くださるお客様や、　そうして、　頑張って生きている娘を思う時、
　
沢山の勇気と力を貰う事が出来ます。

「「Tommorow is another day」　「　明日は、　明日の風が吹く。　」「　明日を　思い煩う事　なかれ。　」


本当は、　久方振りのパン販売に向けて、　小心者の私は、　ココロがメチャクチャ、　不安と、　凹みと、　etcで、、、、　だったのです。


明日も　足掻きながら、　パンに向き合います。　　何も　確信も、　保証も無く、　不安と　心配と、　自信の無さとの　真っ只中しかありませんが、、、、、



って、　グチグチと、　言い訳と愚痴を綴っておりました。　←　それだけ、　パンおばちゃん、　小心者なのです、、、、


明日　取り組む予定のパンは、、、、

栗のリュスティック。　カカオドショコラ。　マンドニース。　フランス食パン。　コーンと生ハムのプティパン。

ぶどう食パン。　竹炭かぼちゃのまっくろくろすけパン。　クロワッサン　オ　ルヴァン。　干し柿とピスタチオのパン。

定番の、　長時間発酵バゲット。　南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　ノワレザンクリームチーズ。　ノワレザン。

ドルチェは、　高山村の大粒ブルーベリーを使用したブルーベリーパイ。　←　上手に、　カットできるか、　不明で、　自信なし。。。。

ひなたの贅沢しふぉんも焼きました。　チョコのサラミもご用意いたしました。



材料を購入しているお店から、　またまた、　小麦粉等　材料の値上げの連絡が届きました。

色々な物が　ドンドン値上げになって居ます。　輸送コストも上がり、　半導体は不足し、　　経済は　低迷し。



それでも、　娘たちは、　精一杯　生きています。

それでも、　お若い方達は、　精一杯　生きておられます。　　凄いです。　見習わなければ。。。。　

遅ればせながら、、、、。 ・・・です。

2022年1月18日火曜日

冬休みになる時を　指折り数えていた日々は、　あっという間に過ぎ、　　遅ればせながら、　今頃になって、、、、

明けまして　おめでとうございます。　旧年中は、　ひなたぱん工房にお付き合い賜り、　本当人　ありがとうございました。

２０２２年、　新たな歳も　変わらずのお付き合い頂戴できれば、　ありがたいです。。。。。


指折り数えて　待ち望んだ冬休みは、　とてもしあわせに過ごす事が出来ていたパンおばちゃんの私です。

昨年の　木曜日ぱん販売最終取り組みの日は、　ひなたぱん工房にお付き合い下さるお客様が変わらずお見え下さり、　賑やかに、笑顔で　一年のお礼をお伝えする事が出来ましたし、

小さな　可愛い　孫の様なお客様から、　笑顔　のクリスマスカードを頂戴しました。

そのカードの裏には、　ママから、　「　いつも　おいしいパンをありがとうございます。　来年も楽しみにしています。　良い年になりますように、、、、。　」　のメッセージが添えてありました。
　
「　ありがとうございます。　」　をお伝えしなければならないのは、　こんなへっぽこパン屋にお付き合い下さる事を感謝する　私の方からです。

へっぽこながら　「　パンが上手に焼ける様になりたい。　」　と呪文の様に唱えながら取り組むパンおばちゃんの私に、　お付き合い下さるお客様は、　沢山の　宝物　を与えて下さいます。

冬休みも　ぱん練習、　ずーっと練習したかったガレット　デ　ロワ　の、　練習と撃沈と、　またまた、　練習と撃沈と、　練習と撃沈と、　連日、　そればかり繰り返しておりました。

←　失敗　ガレット　デ　ロワ、　証拠隠滅の為に　連日　食事代わりに食べて居たら、　お正月　激太り状態。　で、　凄い事になっております。

それでも、　そのへっぽこガレット　デ　ロワをインスタにアップさせて頂くと、　「　お店で　取り組んで下さい。　」　ってコメントを頂戴し、　新たな　宿題、　課題を頂けて、

益々、　不器用な私は、　日々、　練習と撃沈と、　改善と　等々で、　夢中の時を過ごしていました。

ひなたぱん工房にお付き合い下さるお客様のくださるリクエストは、　私に、　前に向かう夢と、　忍耐と、　努力する事の出来る力を与えて下さいます。

「　上手に出来る様になるまでに、　１００年はかかるかもしれません。　」　ってお答えする程、　先の見えない不器用な私でしたが、

どうにかこうにか、

の形に辿り着く事が出来ました。。。。。

でも、、、、　　がぉー

ってな　部分の課題も残されているし、　果たして、　来年まで　この状態を維持する練習をしているだろうか。　の、　疑問も残るし。。。


撃沈ばかりだった　２色のクロワッサンも、　どうにか　軌道修正できそうだし、　福田農園さんの無農薬福穀を使用したパンも、　少し軌道修正できたし。

まだまだ、　練習と　軌道修正との繰り返しが　私には必要なようです。　が、、、、、


今週の木曜日からまた　木曜日ぱん販売再開　の予定ですので、　明日は、　それに向けての　怒涛の仕込みの一日になります。



日がな一日、　チラチラと雪が舞っています。

朝起きると、　真っ白な世界が広がっています。

また、　タイマーに追われ右往左往し、　下手くそなパンの腕に、　嘆き、　凹み、　意気消沈し、　　それでも　「　少しでも　納得の行くパンが焼ける様になりたい。　」　と呟き、　足掻く日々が始まります。



娘の結納が無事に終わり、

時間は止まる事無く進んでいます。


怒涛の仕込みの、　明日が来て、　極寒の夜中起床の肉体労働が始まります。　老体に鞭打たなければ。



遅ればせながら、、、、　　どうぞ、　どうぞ、　今年も、　ひなたぱん工房にお付き合いの程、　宜しくお願いいたします。