お薦め。 ・・・・です。

2016年8月26日　 　金曜日



「　刺子は、　良いねぇーーーーーー。　」　ちくちくしながら、　思わず、　心の中からの　言葉になりました。

大好きな刺子教室。　

穏やかで、　和やかで、　笑い声溢れる、　しあわせーな時。　私の　宝物の時間。

ぱんに取り組む時の様な、　「　戦う様な、　戦闘態勢の心持ち　」　とは　全く異なる、　「　静かな自分の心　」　に出会える機会。

心を整える事の出来る時。



お教室でご一緒させて頂いているお教室仲間さんから、　自家栽培の　輝く様なお野菜をお土産に頂戴し、

心も　身体も、　「　栄養　満タン。　」　な感じです。


心の　栄養補給に、　「　刺子　」。　　絶対、　お薦め。　　です。

イタリアで。 ・・・・です。

2016年8月25日　 　木曜日


のんびり、　本当に　穏やかな日々を過ごしております。

ぱん焼きも　完全　「　趣味　」　の世界の出来事で、　作りたい物を、　一つだけ、　丁寧に焼く。　ってな感じの、　のんびりペース。

けれど、　設備的にも、　体力的にも、　精神衛生上も、　「　こんなパン焼きが、　一番　好き。　」　って感じで、

六本木のお教室で学んだ　「　ブリオッシュ　」　にハマり、　それを焼いては、　「　おいしぃー。　」　って味わって、　満足しております。

　　　

時々、　大好きな　「　キッシュ　」　も焼いています。

　　　

そんなのんびりの日常の中、　次女がにゃんちゃんと帰省し、

　　

このにゃんちゃんが、　夜に部屋から逃亡したりして、　懐中電灯片手に　捜索劇を繰り広げ、　（　　←　寿命が縮む思い。　）　　

２階の　屋根に居たのを、　次女が　捕獲確保したりして・・・・。　　の、　適度の刺激を頂戴し、　


来週末に迫った　イタリア旅行の準備は、　今一歩で、　「　お尻に火が・・・・。　」　　　の状態で、

「　もう。　ぱんを焼いている場合じゃない。　」　ってな感じになってしまいました。


イタリアは、　３回目だけれど　心が逃げて、　「　はじめてのイタリア　」　ってツアーで、　でも、　添乗員さんの同行は無く、　

ヴェネツィア、　フィレンツェ、　ローマ　間は、　個人で鉄道移動。　おまけに、　昨晩、　イタリアで　大きな地震が起きた様で、　ネット等で被害状況を知り、

心を痛めながら、　と同時に、　旅行の不安も感じていると、　旅行会社にお勤めの長女から、　「　ローマ支社からは、　被害はありません。　って連絡が来ました。　」　のメールが。


お仕事の日常に戻っていった次女からは、　トラベルグッズのお届け物プレゼントが届いて、

旅行に備えて　髪の毛をカットしたりして、　取りあえず、　心は　イタリア旅行に向かっておりますが、　結構　被害も大きく、　心を痛めております。


　　　

計画性、 無さ過ぎ。 ・・・・でしょ。

2016年8月14日　 　日曜日


「　朝、　起きた後、　何だか、　ずーっと　だるいんだよねぇー。　」　って言う私に、

「　代謝が悪いと、　そうなるんだって。　そんな時は、　朝　起きての　水シャワーが良いらしいよ。　」　って　主人が　ネットから得た情報を教えてくれました。

そこで、　「　朝の水シャワー　」　を試してみると、　本当に、　すっきり気分が良いのです。　何だか、　身体が軽くなって、　「　動ける！　」　感じ。

それからと言うもの　連日の暑さも手伝って、　朝　一番に　水シャワー、　お掃除機をかけては　水シャワー、　ぱんを捏ねては　水シャワー、　ぱんを焼いては　水シャワー。

お盆の　迎え火に行っては　水シャワー、　お買い物に出ては　水シャワー・・・・。　コロコロしては、　水シャワー。

そんなこんなしながら、　灼熱地獄の隙をぬって、　昨日も、　ぱん焼き。


ってか、　実家にぱんを根こそぎ送ってしまったので、　自宅用のぱんが無く・・・・。　　無計画な性格が災いします。


只今　「　ゴルゴンゾーラチーズノワ　」　を、　「　シャンピニオンのアヒージョ　」　に合わせて食べての晩酌に　中年夫婦で　ハマっており、

今回も、　「　ゴルゴンゾーラチーズノワ　」　と、　シナモンの香りの　「　カネル　エ　ミエル　」　を焼きました。

　　　

「　生地状酵母でのぱん作りは、　生イーストを添加しなくても　焼く事が出来ます。　」　と仰った芳美先生の何気ない一言を頼りに、　試行錯誤しながら、

（　←　その後、　「　お教室で　再度　教えて頂かなくては・・・・。　」　と、　思いつつ、　そのままになっていて・・・・。　）

室温で　２時間ほど予備発酵をさせてから、　冷蔵庫に　１８時間。　ってな、　自己流で作っております。

イーストを添加していないので、　室温での予備発酵なしに、　そのまま　冷蔵発酵にしてしまって良いものかどうか、　　「　解らん　」　のです。

スタートが　黄色いラインで、　室温　２時間で、　オレンジライン。　　　　冷蔵庫に１８時間で、　丁度　タッパーいっぱい程度。

冷蔵庫から出して、　室温で　１時間置いて、　冷えた生地温を　上げると、　生地の発酵も少し進み、　最終的には、　トータルで、　２．５倍位でしょうか。

今回は　色付きも良く、　過発酵な感じは無かった様に思いますが、　何せ、　自己流・・・・。


「　カネル　エ　ミエル　」　は、　バゲット成形と、　突然、　「　あっ。　王冠成形　でも作るんだ。　」　って思いだし、　チャレンジしたら　天板に対して　大きさの配分が出来ず、

　

　　　

結局、　同じ生地量なのに、　大違いな物が出来てしまいました。

同じ天板に　異なる成形のパンなので、　焼き時間の調整が出来ず、　細い王冠の方は、　焦げ気味。　になってしまいました。



調子に乗って　水シャワーを浴び続けたせいか、　今朝は、　腰痛で、　腰痛ベルト着用。　状態になってしまうし・・・・。


何だか、　本当に　計画性の無いタイプの人間で、　出てきた結果で右往左往。　　　　「　先の読める　人　」　になれたらなぁー。

何をやっても、 亀の歩み。 ・・・・です。

2016年8月12日　 　金曜日


９月の旅の計画を立てる為に、　キッチンのテーブルの上は、　「　しちゃかめっちゃか状態。　」　　ってこれ、　大阪弁で、　東京では、　「　ひっちゃかめっちゃか。」　　って言うらしいです・・・。

長女が、　「　お母さん。　イタリアのガイドブック、　貸してあげるね。　」　って渡してくれたのは良いけれど、　ヴェネチアのページに、しっかり、　「　お土産希望　」　付箋が付いておりました。

ふわぁー。　　「　ただより　高い物は　無し・・・・。　」



食いしん坊な私は、　「　市場に　行ってみたい。　」　　　　「　イタリア料理　習いたい。　」　って騒ぎ、

マイペースな主人は、　「　僕は　一人で　ブラブラするから、　一人で　料理、　習いに行けば・・・。　」　って相手にもしてくれず、

結局、　市場には行くけど、　イタリア料理を習うのは諦める・・・。　　的な、　夫婦の中道地点旅行を模索中だし、　

「　ヴェネチアも、　　フレンツェも、　　ローマも、　　行きたい。　」　　って旅になると、　　

結局、　移動時間を取られ、　どこも　終日楽しめるのは　１日程度で、　「　如何に　有効的に行動するか。　」　で、　頭を抱えております。


イタリアへは、　今回で３回目の旅になりますが、　基本、　イタリアの方は皆さん本当に優しく、　イタリア語は解らん。　英語も出来ん。　下手すると日本語さえいい加減な

「　怖い物知らずの　中年おばさん　」　と、　「　心と体で会話の出来る、　マイペース主人　」　のトンチンカン道中にも拘らず、　イタリアで嫌な思いをした事は無く、

「　お買い物　」　目的ではない旅なので　大金の持ち合わせも無く、　なぜか　「　スリ　」　もそれを見抜いており、　イタリア名物の　「　スリ　」　に狙われる事も無く、

体調さえ崩さなければ、　本当に　良い時間を過ごす事が出来ます。　←　気圧の変化による　片頭痛の発作に襲われると、　旅行の間中、　地獄の苦しみですが・・・・。

今回は、　トスカーナのワイナリーツアー　と、　ヴェネチアのナイトツアー　のオプションを入れてみました。　　多言語案内。　基本、　英語。　どうなる事やら・・・。


９月の　蛙トープさんの　cafe　用のドルチェピザ。　試行錯誤中です。

ネットで　「　流行り　」　を知って　チャレンジしている　「　チョコチャンクピザ　」。

まだ、　オーヴンでの取り組みですが、　なかなか　難しい・・・・。


最初からトッピングして焼くと　チョコやマシュマロが焦げちゃうし、　ピザ生地だけで焼いてみたら、　ピタパンの様になっちゃうし・・・。

　　　

どんくさい私は、　一つ　一つの失敗を重ねて、　形作るので、　試食の嵐で、　体重増加に歯止めがききません。



冷蔵発酵で作る　ブリオッシュ　も、　再度、　挑戦しましたが、　「　うーん・・・・。　」　な感じで、　こちらも、　まだまだな感じです。



けれど、　六本木のお教室で試食した物が　とても美味しかったので、　「　いつか　自分の物に出来たら。　」　と考えています。

向かって　左は、　編み方、　間違えてるし・・・・。

　　　

お教室の物より、　旨みが足らない様だったので、　パートフェルメンテ　からの　見直しです。　　

「　味の違い　」　　「　旨さの違い　」。　　何でだろう・・・・。　　

こちらも、　作っては　試食して、　試食しては　作って・・・・。　　の繰り返し。


歩みの遅い亀さんは、　豚さん　に　成長中・・・・。　　です。

ぱんを焼いて、 思う事。 ・・・・・です。

2016年8月9日　 　火曜日


大好きな刺子の宿題に取り組みながら、　お針子セットを片付けると、

買った事を忘れては　買ってしまっている糸が、　貯まっておりました。

はぁー。　

ご近所の方が、　「　うちの　おばあちゃんが　ボケちゃったかなぁー。　って　思ったのは、　冷蔵庫に　幾つも　焼きそばが買い貯めてあった時なのよぉー。　」

って　台詞が　急に思い出されて・・・・。　　　　この糸の状態に、　心が　凹みます。

本当、　お教室の時に、　こんなに糸を購入していたの、　　　全く　記憶にないのです。　　　何だかなぁー。　って感じです。



相も変わらず、　灼熱地獄の中、　ぱん焼き遊びは　楽しんでおります。

六本木のお教室の成形トレーニングで取り組んだ　「　ブリオッシュ　」。　焼き上がりの試食で、　とても美味しくて　愕いたぱんです。

　　

お教室でも、　黒光りするほど焼き込まれており、　「　編み目と　編み目の間まで、　しっかり焼き込まないと、　生臭さが出ます。　」　と芳美先生が仰っていました。

「　塩味の　ブリオッシュ。　ワインに合うので、　パリで　とても人気です。　」　とも　言っておられました・・・・。


はちみつたっぷりに、　ヘーゼルナッツと　くるみ、　マロンの入った　　「　パン　オ　ノワゼット　」。

　　

　　　

　　

こちらも、　成形の仕方が面白く、　お教室では　ルヴァン種と　生イーストとの併用ですが、　我が家には　生イーストが有りませんので、

生イーストの代わりに　ホシノ酵母併用で作ってみました。



生地状酵母を使用した　「　ゴルゴンゾーラチーズ　ノワ　」。

生地状酵母のぱん。　イマイチ　解らない部分も有りますので、　次回、　お教室で確認しなければ・・・。　ってな感じの焼き上がりで、

色付きが遅かったので、　「　過発酵気味かなぁ？？？？　」　の部分も残りました。　　残念。

　

ぱん。　焼くのは楽しいけれど、　夫婦二人ですと　消費に困り、　思わず　実家の母に、　「　ぱんは、　いらんかねぇー。　」　のＳＯＳコールを。



「　ねぇー。　ナッツとかの硬い物入りのぱんだけど、　食べれるかなぁー。　」　って失礼な私に、


「　食べられるわよ。　あなたのぱんは、　美味しいもの・・・。　」　って、　母の返事。


母は、　優しぃー。


亡くなった父も、　いつも　「　トン助さんのぱんは、（　私は、　父に　トン助さん　と呼ばれていました・・・。　）　　美味しいからなぁー。　」　って言ってくれたっけ。


「　そんなぱん焼きが、　本当は、　一番好き。　」　　って、　中年おばさんの歳になっても　思うのです。