明日も。 ・・・です。

2024年5月22日　水曜日


今日は、　明日の木曜日パン屋さんに向けての、　いつもと変わらぬ仕込みの水曜日。

留まる事の無い体重増加に伴って、　自分の体重に悲鳴を上げる腰の痛みに悩まされております。

昨日は、　東京で､　パネットーネの学びをして下さった、　麻布十番のピアット　スズキシェフの、　イタリア料理の学びを受けて来ました。　

スフォリアテッラと言うナポリのドルチェがメニューに入っていたからです。

ありがたい事に、　　「　還暦　」に　とうに突入すると、　大人の休日俱楽部なるもので、　東京までの交通費が随分とお安くなります。　

それを良い事に、　前橋、　高崎に出るよりも、、、と、　直ぐに、　東京の学びに出かけてしまいます。　

が、　交通費が割引になる程、　労わらねばならない老人ともなると、　腰が痛くなったり、　膝が痛くなったりと、　行きはよいよい　帰りは怖い。　で、　本日は、　腰痛。。。。

それでも、　念願のスフォリアテッラの製法を知る事が出来たので、　素晴らしく楽しい時間となりました。

あ、　午後の仕込みの時間になりそう、、、、

明日取り組む予定のパンは、、、、

長時間発酵バゲット。　栗のリュステック。　ブラックオリーブチャバタ。　カカオドショコラ。　ショコラ　エ　フリュイ　ルージュ。　←　こちら、　久方ぶりなので、　自信無し。

フランス食パン。　南部小麦の田舎ぱん。　チーズコッペ。　パン　コンプレ。　←全粒粉のパン。　クロワッサン　オ　ルヴァン。　ノワレザン。　ノワレザンクリームチーズ。　キッシュ。

相変わらず、　辿り着けたら　だし巻き卵サンド。　

ドルチェは、　バスク風チーズケーキ。　を　予定しております。

明日も、　変わらずのご利用をお待ちしております。　　時間切れ、、、、　　これから、　午後の仕込みに行ってまいります。。。。