2018年8月16日 木曜日
8月も 月半ばになってしまいました、、、、
今日は 雨降りで、 涼しい一日でした。
私は、 相変わらず、 「 ぱん屋仕事の夏休み 」 と称して、 日がな一日、 好きな事をして過ごしております。
本当は やらなければならない事が山ほどありますが、 ココロが 「 ロゼッタ 」 に盗り着かれたままで、
連日、 ロゼッタのみ取り組んでは、 連日 撃沈しております。
参考にしている本に、
工程が上手く行くと 中に空洞が出来、 ロゼッタの特徴のこの空洞は、 破壊寸前までグルテンを引き出した生地を専用の型で抜き、etc.etc.
生地の大半に、一次発酵をとって充分水和したビーガ ( イタリアの発酵種 )を使用し、etc.etc.
と記載されていて、 最後に、
この本で 最も難易度の高いパンです。
と、 ありました。
ネットでも作り方を検索しまくったし、 持てるぱんの本を調べまくったし・・・・。
YouTube の動画では、 陽気なイタリア人のマンマや おじさんが、 テキトーな感じで作って居るのに、 しっかり空洞は出来ているし、
イタリア人の作り方と、 私の本では 作り方の丁寧さが、 ってか、 手のかけ方が全く異なり、
「 イタリアのパンなのに、 日本人が考えると こんなに作り方が難しくなってしまうのかぁー。 」 と 驚愕しながら、
楽な方のイタリア版 YouTube の動画方式で作っても、 勿論、 私には 空洞が出来ず、
「 どこが間違っているんだ。 何がいけないのか。 イタリア人じゃないからなのか。 」 とか、
頭の中は しっちゃかめっちゃのかな思考に囚われております。
連日 山の様に焼きあがる 出来損ないロゼッタを、 朝に晩に 勧められる主人は、
「 随分 このぱんが好きなんだねぇー。 」 と 感心しておりますが、 理屈の理解を越えた謎のぱんに、 意地になって取り組んでいます。
9月に イタリア旅をするので、 イタリアでぱん教室を申し込んだら、
「 先生役になれそうなパン屋さんは 夏休みだし、 ぱんが焼けるシェフは、 レストランが忙しいので、 無理です。 」
の 返答が帰って来てしまいました。 くぅー。
だから、 自力で焼ける様にならなければ、 ロゼッタを焼く事が出来ません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/8d/4a743db6e40b826bd201186a03b72b06.jpg)
大枚をはたいて、 衝動買いした型が、 泣いておられます。。。。。 私も、 泣きたい。。。。
でも、 こんなパンの取り組みは 大好き。
人から見ると 本当にくだらない、 陳腐な取り組みだけれど、 いつの日か、 自分のロゼッタを焼ける様になりたい。
ぱんを売るよりも 楽しい取り組み。 完全、 ぱんオタク。
大好きな 七尾旅人さんのCDを聞きながら、 連日 ロゼッタに取り組んでは、 悩んで、 凹んで、 めげて、
それでもやっぱり、 その夜には ビーガを仕込んで。
そんでもって、 やっぱり、 10月近くになると、 お尻に火が着くんだろうなぁー。。。。。
今日の撃沈劇
レシピをなんど修正した事か、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/f3/f3a4a96ae78d5042302f0b109db5e128.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/61/75eda83c69e8a0c73f0ab9d863405377.jpg)
ビーガ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/e2/6571128f0dd6b7966b651ef1abf91e7f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/1a/03e2fb3eaabcf71082cea86fe6bd5499.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/12/537d585ab4baf837c39096a571e96c2a.jpg)
空洞の全くできなかった ただのぱん。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/0d/eacc862f288b05bc96cd30769a6495e7.jpg)
はぁー。 明日は、 どうなる事やら、、、、です。
8月も 月半ばになってしまいました、、、、
今日は 雨降りで、 涼しい一日でした。
私は、 相変わらず、 「 ぱん屋仕事の夏休み 」 と称して、 日がな一日、 好きな事をして過ごしております。
本当は やらなければならない事が山ほどありますが、 ココロが 「 ロゼッタ 」 に盗り着かれたままで、
連日、 ロゼッタのみ取り組んでは、 連日 撃沈しております。
参考にしている本に、
工程が上手く行くと 中に空洞が出来、 ロゼッタの特徴のこの空洞は、 破壊寸前までグルテンを引き出した生地を専用の型で抜き、etc.etc.
生地の大半に、一次発酵をとって充分水和したビーガ ( イタリアの発酵種 )を使用し、etc.etc.
と記載されていて、 最後に、
この本で 最も難易度の高いパンです。
と、 ありました。
ネットでも作り方を検索しまくったし、 持てるぱんの本を調べまくったし・・・・。
YouTube の動画では、 陽気なイタリア人のマンマや おじさんが、 テキトーな感じで作って居るのに、 しっかり空洞は出来ているし、
イタリア人の作り方と、 私の本では 作り方の丁寧さが、 ってか、 手のかけ方が全く異なり、
「 イタリアのパンなのに、 日本人が考えると こんなに作り方が難しくなってしまうのかぁー。 」 と 驚愕しながら、
楽な方のイタリア版 YouTube の動画方式で作っても、 勿論、 私には 空洞が出来ず、
「 どこが間違っているんだ。 何がいけないのか。 イタリア人じゃないからなのか。 」 とか、
頭の中は しっちゃかめっちゃのかな思考に囚われております。
連日 山の様に焼きあがる 出来損ないロゼッタを、 朝に晩に 勧められる主人は、
「 随分 このぱんが好きなんだねぇー。 」 と 感心しておりますが、 理屈の理解を越えた謎のぱんに、 意地になって取り組んでいます。
9月に イタリア旅をするので、 イタリアでぱん教室を申し込んだら、
「 先生役になれそうなパン屋さんは 夏休みだし、 ぱんが焼けるシェフは、 レストランが忙しいので、 無理です。 」
の 返答が帰って来てしまいました。 くぅー。
だから、 自力で焼ける様にならなければ、 ロゼッタを焼く事が出来ません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/8d/4a743db6e40b826bd201186a03b72b06.jpg)
大枚をはたいて、 衝動買いした型が、 泣いておられます。。。。。 私も、 泣きたい。。。。
でも、 こんなパンの取り組みは 大好き。
人から見ると 本当にくだらない、 陳腐な取り組みだけれど、 いつの日か、 自分のロゼッタを焼ける様になりたい。
ぱんを売るよりも 楽しい取り組み。 完全、 ぱんオタク。
大好きな 七尾旅人さんのCDを聞きながら、 連日 ロゼッタに取り組んでは、 悩んで、 凹んで、 めげて、
それでもやっぱり、 その夜には ビーガを仕込んで。
そんでもって、 やっぱり、 10月近くになると、 お尻に火が着くんだろうなぁー。。。。。
今日の撃沈劇
レシピをなんど修正した事か、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/f3/f3a4a96ae78d5042302f0b109db5e128.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/61/75eda83c69e8a0c73f0ab9d863405377.jpg)
ビーガ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/e2/6571128f0dd6b7966b651ef1abf91e7f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/1a/03e2fb3eaabcf71082cea86fe6bd5499.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/12/537d585ab4baf837c39096a571e96c2a.jpg)
空洞の全くできなかった ただのぱん。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/0d/eacc862f288b05bc96cd30769a6495e7.jpg)
はぁー。 明日は、 どうなる事やら、、、、です。
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