鮎釣人の日々(6/21)

　調理師学校の実技の試験は理屈だけ解っていても手が動かないとどうにもなりません。教えどおりやってみても、絵に描いたようになりません。自分の理解が間違っているのかも知れません。教えと実際の狭間を、時間を掛けて埋めます。
　やってみて、何かが見えてこないと前進しません。何かがはっきり見えたら免許皆伝です。格段の進歩を遂げます。
　ポイントを徹底して教えてくれたら身に付くのですが、教える方も自分が長年培ってきたノウハウを簡単に教えたくはありません。この点が調理が徒弟制度の世界と言われる所以です。