鮎釣人の日々(6/19)

　週末に出汁巻き卵用の卵焼き器をホームセンターに探しに行きました。多くのフライパンや卵焼き器がある中で、実習で使うような銅製卵焼き器は見当たりません。
　そこで、ネットの業務用厨房用品専門店を探して見ました。いくらでもあります。関東風と関西風に大別されています。実習で使っているサイズのものは１万円程度します。
　卵５個分の卵焼き器があっても家庭での用途はありません。無理して注文しません。簡単な卵焼き器で、溶き卵が「ジュジュジュジュ！」と音を立てる温度を身に付け、これで勝負します。出汁巻き卵を焼く最大のポイントは、師曰く「ジュ！ジュ！ジュ！ジュ！」なのです。