亀屋良長 鳥羽玉（うばたま）

▲　亀屋良長本店（四条通油小路西入ル）

京都出張の１日、お茶席用の干菓子を求めて亀屋良長本店を初めて訪れました。

お目当てのお菓子は銘菓の鳥羽玉（うばたま）。

和を基調にしたデザインながら、まるでブランドショップのような洗練された店内。

伝統的な和菓子だけでなく、女性パティシエが創作する和洋菓子など色々な商品な

並んでいます。

▲　鳥羽玉（うばたま）　花器には檜扇の実（左端）

１８０３年の創業当初より受け継がれる、亀屋良長を代表する銘菓です。

波照間産の黒糖で炊いた滑らかなこし餡を寒天でコーティングして艶やかに仕上げ

られています。檜扇の実を思わせる漆黒の意匠です。

口に入れると黒糖の上品な甘みが広がり、お抹茶の苦みを引き立てます。