道明寺粉を使った（桜餅でない）和菓子です～

道明寺粉を使う　和菓子といったら、

薄紅色に　着色して　桜の塩漬けの葉で包む　

道明寺の桜餅を　思い浮かべます・・・

今日は　羊羹の上に　蒸した道明寺を重ねた

桜色の　竿もの羊羹を作りました。



ピンク＆薄いグリーンって　春らしい色ですね。

白餡を　ベースにした羊羹生地に　淡い　緑色をつけるとき、　

緑色の色粉に　ほんの少し黄色の色粉を混ぜ合わせて　色をつけていきます。

緑が先か　黄色が先か　そんな　些細な　工程が　できばえを左右します。




お砂糖　餡　道明寺粉　寒天　水　そして　色粉　

これを　流し缶にあけ　蒸し上げる。

それだけの　素材と　工程で　春らしい　お菓子ができあがりました。



和菓子作りって　季節感が　だせて　面白いです。