昨日の続きです。
今日は、ここで“ハンガリー料理”の紹介です。あまり聞いたことがありませんがどんな特徴があるのか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/d5/355235e4640b46830092d744a2f1f3cc.jpg)
先ずは、フランス料理で有名な“フォアグラ”です。ハンガリーの名産品だそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/90/62a62e2bd1831399dd9d2a94fa3551df.jpg)
ダチョウの“皮下脂肪”で、ダチョウの“肥大した肝臓”をじっくり揚げ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/59/bbe4057bd6e34efa90b97577c4c8931d.jpg)
揚げ終わったら、そのまま、皮下脂肪と一緒に冷やして固め、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/05/ceac26e963df455025b2cc4f487556d7.jpg)
スライスします、白く固まった皮下脂肪を“ベットリ”まとったフォアグラ、これぞ“脂肪肝”。旨いモノは、身体にはとても悪いのです。
シェフがハンガリーの大地からは、美味しい食材がいっぱとれると云ってました。
料理の紹介はこれで終わりにして、街歩きに戻ります。ブタの丘を下り、ドナウ河に沿って北に歩きます。岸辺の公園では“フリーマーケット”の様なものが。
タバコに火を点けているお父さん、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/c1/a6a52702a1360320f60ebf078d1be681.jpg)
息子と一緒に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/8e/6455430d2744b1c4767443c1342af82a.jpg)
朝の5時から店を開いているそうで、家から持ってきた、いろいろな“雑貨品”を売っていました。
少し“頼り無さそう”なお父さん、そして、“生活力”ありそうな息子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/7a/6507fd0135f0a1a1fb7f3a98f69e69fa.jpg)
売り物のなかには、何処からか仕入れてきたような、靴とか、衣類も並んでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/6d/cf96a95369e70835ad40f9be57d4a8b7.jpg)
仕事をしながら商売もできて、“社会主義の時代よりもづっといい”と云ってました。それでも、暮らしに余裕のある“様子”は感じません。
“余分”になったモノを売っていると云うよりも、生活する為には、売れるモノは売って、暮らしの“足し”にする、そんな様子が・・・・・・。
こちらは、骨董品と云うか、古民具と云うか、単なる“がらくた”と云うか、そんなモノを商っています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/98/18323bb222b22198ce7710dc2cd5d8ea.jpg)
18世紀?の双眼鏡が「1800円」で売れたようです。かなり高いと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/36/6288243d2d16a2d2a09a6754e3bbafe3.jpg)
骨董品としてではなく、実用品として買い求めたようです。まだ、何とか、遠くが見えるようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/bc/843ca14d643a680cbe0b4174ee6230fe.jpg)
“フリーマーケット”と云うよりも、生活感漂う“ぶつぶつ交換市”のような雰囲気がしました。
世界同時不況、東欧の旧社会主義国の経済は、相当に厳しい筈です。あのお父さんと息子は、いま、どうしているのでしょう・・・・・・。
それでは、また明日。
今日は、ここで“ハンガリー料理”の紹介です。あまり聞いたことがありませんがどんな特徴があるのか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/d5/355235e4640b46830092d744a2f1f3cc.jpg)
先ずは、フランス料理で有名な“フォアグラ”です。ハンガリーの名産品だそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/90/62a62e2bd1831399dd9d2a94fa3551df.jpg)
ダチョウの“皮下脂肪”で、ダチョウの“肥大した肝臓”をじっくり揚げ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/59/bbe4057bd6e34efa90b97577c4c8931d.jpg)
揚げ終わったら、そのまま、皮下脂肪と一緒に冷やして固め、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/05/ceac26e963df455025b2cc4f487556d7.jpg)
スライスします、白く固まった皮下脂肪を“ベットリ”まとったフォアグラ、これぞ“脂肪肝”。旨いモノは、身体にはとても悪いのです。
シェフがハンガリーの大地からは、美味しい食材がいっぱとれると云ってました。
料理の紹介はこれで終わりにして、街歩きに戻ります。ブタの丘を下り、ドナウ河に沿って北に歩きます。岸辺の公園では“フリーマーケット”の様なものが。
タバコに火を点けているお父さん、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/c1/a6a52702a1360320f60ebf078d1be681.jpg)
息子と一緒に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/8e/6455430d2744b1c4767443c1342af82a.jpg)
朝の5時から店を開いているそうで、家から持ってきた、いろいろな“雑貨品”を売っていました。
少し“頼り無さそう”なお父さん、そして、“生活力”ありそうな息子です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/7a/6507fd0135f0a1a1fb7f3a98f69e69fa.jpg)
売り物のなかには、何処からか仕入れてきたような、靴とか、衣類も並んでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/6d/cf96a95369e70835ad40f9be57d4a8b7.jpg)
仕事をしながら商売もできて、“社会主義の時代よりもづっといい”と云ってました。それでも、暮らしに余裕のある“様子”は感じません。
“余分”になったモノを売っていると云うよりも、生活する為には、売れるモノは売って、暮らしの“足し”にする、そんな様子が・・・・・・。
こちらは、骨董品と云うか、古民具と云うか、単なる“がらくた”と云うか、そんなモノを商っています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/98/18323bb222b22198ce7710dc2cd5d8ea.jpg)
18世紀?の双眼鏡が「1800円」で売れたようです。かなり高いと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/36/6288243d2d16a2d2a09a6754e3bbafe3.jpg)
骨董品としてではなく、実用品として買い求めたようです。まだ、何とか、遠くが見えるようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/bc/843ca14d643a680cbe0b4174ee6230fe.jpg)
“フリーマーケット”と云うよりも、生活感漂う“ぶつぶつ交換市”のような雰囲気がしました。
世界同時不況、東欧の旧社会主義国の経済は、相当に厳しい筈です。あのお父さんと息子は、いま、どうしているのでしょう・・・・・・。
それでは、また明日。