昆布じめ牛肉のさっと焼き -日本ワインがぴったり！和風な肉料理-

朝、会社に行くときに、
もう手袋したいなー、と思うのはわたしだけでしょうか??
あんなに、暑い暑いって口癖みたいに言っていたのがうそのようです。


今日ご紹介するのは、秋の夜長にしっとり飲みたい、赤ワイン。

「登美の丘　赤　2013」





登美の丘ワイナリーシリーズは、自園ぶどうを100％使っています。


メルロを主体とした、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、
4品種のアッサンブラージュ。
2016年日本ワインコンクールで金賞を受賞しています。


果実味豊かな赤ワインには、
素材の味をそのまま味わうお肉料理を合わせてみました。

牛肉を「昆布じめ」にするのがポイントです。



「昆布じめ牛肉のさっと焼き」


＜　材料/　一人分当たり　＞

牛肉（もも肉やひれ肉がおすすめ）　　1枚（100g程度のもの）
こんぶ　　　20㎝程度（2等分に切る）


＜　作り方　＞

①牛肉(もも肉やひれ肉がおすすめです)を昆布ではさみ、ぴったりとラップします。
　数人分仕込む場合は、大きな昆布があればお肉を並べても大丈夫です。





②冷蔵庫のチルド室で1～3日程度おきます。





　2日目でこのくらい。
　鮮やかだった赤い色が、落ち着いた色に変わります。

③焼く直前に塩をして片面づつ30秒ほど、フライパンでさっと焼きます。





　火を通しすぎず、ロゼに焼き上げましょう。
　お好みで、柚子胡椒やわさびでいただきます。


この日の付け合わせは蒸しキャベツにしました。

ごはんの上に付け合わせと焼いたお肉を乗せて、丼にしてもおいしいですよ!





2013年は赤系品種のグレートヴィンテージと言われた年。

年末のパティーシーズン､ローストビーフやステーキにもあいそうなワインでした。
おすすめです！