鶏の照り焼き -日本ワインと和食をあじわう-

先日ご紹介した白ワインに続き、
今日ご紹介するのは、山形県上山市産ぶどう100％で造った赤ワインです。

セパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン。

タンニンがしっかりと感じられる赤ワインには、
ステーキのような赤身のお肉を合わせたいところですが、
日本ワインらしい軽やかなカベルネ・ソーヴィニヨンにあわせ
鶏の照り焼きを作ってみました。





「鶏の照り焼き」


＜　材料/2人分　＞

鶏もも肉　　2枚

砂糖　　小さじ1
酒　　　大さじ2
みりん　大さじ2
醤油　　大さじ3


＜　作り方　＞

①鶏肉を皮目から焼く。
　皮目が焼けたら裏返し、両面焼く。
　脂が出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。
　
　※鶏肉が厚く火が通りにくいようなら、裏返してから蓋をして蒸し焼きにします。

②全ての調味料を合わせて、フライパンに入れる。
　弱火にして、たれを煮詰めながらお肉に絡ませる。





なんて、簡単な…(笑)

今回の付合せは、まいたけにしました。
きのこと赤ワインって、合いますよね！

きのこは比較的強火でさっと焼いたほうがおいしいです。
弱火でじわじわ焼くのは禁物。
そして、水分がでてきてしまうので、焼いた後に塩を振るのがコツです。


大皿にどーんと盛れば、パーティーメニューにもなると思います。

とーっても簡単なので、ぜひお試しください。