わいんのある12ヶ月 自家製酵母パン種でファンデュ

高橋雅子先生が主催なさっている
“わいんのある12ヶ月”

今月の自家製天然酵母コースのレッスンは、
“ファンデュ”でした。

ファンデュ、とはフランス語で、
「ふたご」とか「割れ目の入った」とかの意味。

コルドンブルーの初級、
いちばん最初のレッスンで作ったパンでもあります。





生地の真ん中を、
太めの菜箸とか細いめん棒でぐぐっと押さえます。

すると、こういう「ふたご」の形に。

ヨーグルトが入るレシピで、
その配合を見るだけでおいしさが想像できそうな。


生地をこねて、
先生の成形から焼成のデモをみたら、ランチタイム！





クレソンと帆立　山椒のドレッシングで


クレソン、大好きです。
ルッコラとか、香ばしい味の野菜が好きみたい。

真っ赤なトマトはとても甘くて、
帆立と一緒にとろけます。

イタリアンみたいに見えるけれど、
味は和風な一皿。





ファンデュ、焼きあがりました～♪

しっとり、もっちり。
想像通りのおいしさ。





キャベツと蒸し鶏の温かいタイ風サラダ


鶏むね肉がしっとりとしていて、
（火入れにコツがあるんですって！）
タイ風のドレッシングがすごくおいしかった！

スパイシーで、甘くて。

思わずタイのフレッシュハーブが欲しくなった！笑
これは絶対おうちで作ろう！と決意。





デザートは、宝韶寿レモンのソルベ。


宝韶寿レモンは呉の豊島大崎下島でとれるらしい。
蒲刈のすぐ近くだ！欲しい！笑

ほろ苦さがなんとも言えずおいしいレモン。
これでマーマレードを作ったらおいしそうだな。





雅子先生のレッスンはいつもおもしろくて、
帰るころにはいつも顎関節が痛くなるわたし。笑
笑いすぎ、だな。

がつがつパンを学ぶ感じではなくて、
（クラスによって雰囲気が変わるらしいけれど）

パンのある生活って楽しいなぁ、と
思わせてくれるレッスンなのです。


来月も、とても楽しみ。

その前に、ファンデュの復習もしなくっちゃ。