煮 豆

頂き物の　大豆を煮豆にしました。　朝晩に作るおかずの中でも　煮豆は難しい料理だとつくづく思います。

私流は　洗って厚手の鍋に入れ　ほんとに小さい火で　ことこと煮ｊるのですが　其のやわらかさが　味噌豆のような柔らかさの　一歩手前が私は美味しいと思います。

圧力鍋で圧力を掛けて　煮るのは簡単ですが　柔らかすぎます。　好みのやわらかさになれば　砂糖　醤油で味付けです。　一晩味を含ませて出来上がりです。

気持ちの余裕と　時間の余裕が煮豆作りには　必要だと　作るたびに思います。