里芋

サトイモ　
Colocasia esculenta　
（サトイモ科　サトイモ属）

（ Colocasia : サトイモ属 、 esculenta : 食用になる）
Colocasia（コロカッシア）は ギリシャ語の
「colon（食物）＋ casein（装飾）」が
語源で、飾りにも食用にもできるという意味

サトイモは東南アジア原産の栽培植物。畑や水田の脇などに栽培されるので、ヤマイモ（山芋）に対して里芋、あるいはタイモ（田芋）と呼ばれます。
栽培されている品種は通常は花が咲かないので、子芋を植えて増やします。
南方から縄文時代に渡来したといわれています。

栽培

日当たりと、排水が良く、水管理がしやすい圃場を選びましょう。サトイモは連作を嫌うので、以前にサトイモを栽培した所は、短くても３年以上は避けるようにします。

芋の保存

株ごと掘り出し、２～３日干した後、小芋をはずします。水で洗うと腐敗しやすくなるので、土付きの まま、日に当たらない、温度変化の少ないところで保存するのがよいでしょう。


テレビ番組「ためしてガッテン」で放送してましたけど
サトイモの皮には、外側の硬い皮と、内側の皮（皮層）があります。包丁で皮をむくと2枚ともむけてしまいますけど、たわしやアルミホイールでこするようにむくと外側の皮だけがむけても皮層は残るので、内部のぬめりを外に逃がさなく、おいしさを逃がさないとのことです。
お試しあれ♪