愛知県より畑村香織の「土といのち」で こじゃんとお料理３年生
～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～
★ お麩ライ(お麩のフライ) ニラソース ★
あまりに暑い夏でした。そんな時は食欲もイマイチです。
お肉 ん～すすまない～。
低カロリー高たんぱく！ 夏に必要なミネラルも豊富。
グルテンの王さま お麩。
土といのちでは様々な麩を取り扱っていますね。
今回は真ん丸車輪の形のくるま麩で
ニラそのものがソースのようなたれで さっぱりフライを頂きましょう！
(グルテンアレルギーの方はご注意くださいまし）
かんからかんの乾物がジュウシィなお肉代わりに変身～なるかや？
【 材料 】
ムソーの北海道産全粒小麦粉使用くるまふ、パン粉、小麦粉、卵
ニラ、渡邉さんの囲いしょうが、酢、醤油、粗糖、坂本製油の純ごま油
ニラ、渡邉さんの囲いしょうが、酢、醤油、粗糖、坂本製油の純ごま油
【 作り方 】
くるまふを、ひたひたの水で戻します。上に重石を私はしました。
ふを浸水する間にニラソースを作ります。ソースというても 醤油ベース。
ニラは一瞬湯通しして（軸から10秒～）、細かく切ります。
わたしの定番の渡邊さんの囲いしょうがも、同じく細かく切ります。
酢大匙3 醤油大匙１ 粗糖大匙1（にきりみりんでも可）を合わせたソースに、ニラとショウガを合わせ、坂本さんの純ごま油大匙１ 最後に回しかけます。
戻したくるまふはぎゅっと絞ります。なるべく千切れないように。
小麦粉(米粉でもいいです）を軽くはたき、卵にくぐらせパン粉をつけます～。
180度でさわやかに揚げましょう。きつね色～
ニラソースをお好きなだけのっけます！ できあがりっ
※ ある日は 滋賀名物の丁子麩に卵を絡めて油で焼いたものにもオン！
ローリングストックの一環 黒潮缶詰製作所さんのかつおの和だし生姜煮こごり風と共に。
茶色いおかずは美味しいでね。
※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2018年10月号より再編集して転載しました。
