安い飲み放題、その裏話

安くても飲み放題で楽しめる店が結構あるが、実はその仕組みに、赤字にならない仕掛けがあることにお気づきだろうか。まず、メニューが限定されることによって、仕入れ効率があがる。次に、時間制限を行うことによって回転率が上がり、薄利多売が可能になる。中には、その仕込み方を間違えて、赤字垂れ流しの店もあるが、計算を間違えなければ赤字にならない。