ゴーヤ料理 いろいろ

弟の家の家庭菜園で採れた可愛いゴーヤ数本
　ちょっと前には近所のお宅から「よそから沢山頂いたから　お裾分け」と２本ほど頂き

それらを食べ終わったところに…
　
Ｋちゃんからゴーヤを６本頂き



こんな立派なゴーヤです

たて続けのゴーヤ
　味噌いためばかりじゃ飽きてしまいそう

目先を変えて　以前友人から教わった
　「ゴーヤのおかか和え」にしてみました



①　半分に切ってわたと種を丁寧に取り　薄切り
②　熱湯でサッと茹で
③　ざるに上げ　手早く冷まして　ギュッと絞って
④　皿に盛って　かつお節をパラパラッ　醤油を掛けて

出来上がり

お～っなかなか
　
さっぱりして良いですよ

ゴーヤチャンプルーも良いけれど
　ゴーヤが沢山ある時には　ゴーヤチャンプルーでは量が増えてしまって…


我が家のゴーヤ料理　一番の出番は「ゴーヤ甘味噌炒め」

フライパンにサラダ油を少し　ささみが在ったのでそれも入れて
　薄切りにしたゴーヤを炒めて　ゴーヤに火が通ったら　酒　砂糖　味噌で甘味噌いため
最後にかつお節をパラリ

このかつお節がすぐれもの
　苦味がまろやかになります

使用前　使用後で味の違いを確かめてみて　是非！

　

「おかか和え」が良かったから「ナムル」も良いかも
　　そして前からやってみようと思ってた「肉詰め」にも挑戦

ナムルは茹でてギュッと絞ったゴーヤに
　にんにくすり下ろし少しを揉みこみ　ごま油を少々
すりゴマで和えて

味見したらちょっと苦味が気になったので　またまたかつお節の出番
　隠し味にかつお節も入れてみました

肉詰めは　種とわたを取り除いた舟形の所に小麦粉をまぶし　
　ひき肉に塩コショウ小麦粉少々を入れこねた物を詰めて
フライパンで焼き
　最後にゴーヤ部分の固さを調節するようにお酒を掛けて蒸し焼き　出来上がり

ピーマンの肉詰めのゴーヤ版ってとこね

仕上げは甘味噌…うちはピーマンの肉詰めも甘味噌仕立てなんです　
　ソース味　ケチャップ味でも良いかも(*^^)v