しょうゆラーメン・天津飯＠らーめん源太（高岡）

ベルリオーズの幻想交響曲のパート譜にボーングを書き写しました．
それだけで2時間くらいかかった．
やれやれ．

とくに終楽章は発狂するレベルの難しさ．
これから練習して，果たして2月の本番に間に合うか？
本番まで毎晩，悪夢にうなされそう．

不気味な魔界の宴とレクイエム「怒りの日」が夢にでてきたら，寝るのも疲れるわぁ～．

高岡の「らーめん源太」へ行ってきました．
アルビス中田店にあるお店です．



ラーメン類は，しょうゆ，みそ，塩をベースにそれぞれチャーシュー麺やねぎラーメンなどのバリエーションがそろっている．
これらに加えて，ラーメン定食やから揚げ定食，ぎょうざ定食など，ラーメンを柱とした定食類がお得な価格で楽しめる．



しょうゆラーメンと天津飯のセットにトライ．
なかなかのボリュームです．



ラーメンは茶褐色に少々濁った醤油色．
富山ブラックとは一味違う．
濃色系の中華そばと言う感じ．



スープはまったりした醤油味．
鶏ガラを骨の髄までじっくり煮込んで，コラーゲンがにじみ出ている．
動物系の深くまろやかな味が，醤油の甘い香りと調和している．
脂分はほどよく，少々こってりだがギドギドしたしつこさなどは全く感じない．
舌の上ではシンプルな味だが，スープが喉を通過するころにコクを感じる不思議な魅力．



チャーシューは，おもいっきり厚めのロールチャーシュー．
ホロホロで箸でつまむと，すぐに崩れる柔らかさ．
富山のラーメン屋のチャーシューは，レベルが高いところが多い．
このチャーシューも，いい感じです．



軽くウェーブした中太麺．
固めにゆでられていて，歯ごたえ良好．



シンプルでありながら，クセになりそうな深みを感じる一杯．



天津飯の餡はオレンジ色．
まさかと思ったけれど，そのまさか通りのトマトケチャップ味．
中華風のオムライスみたいな食感．
これはこれでアリ．



ラーメンも天津飯もフルサイズなので，超満腹．
満足度抜群のセットでした．






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