十勝野ポーク旨塩らーめん＠ラーメン拾丁目食堂（帯広）

帯広の繁華街をふらふら歩き回り，おいしそうな感じのラーメン屋を探す．
何しろ胃袋の大きさは限られている．
帯広を代表するようなラーメンを探せ！

すると，「十勝野ポーク」の文字が目に飛び込んできた．



十勝の豚丼の豚肉はハイレベル．
そのポーク肉を使ったラーメンは帯広の味に違いない．
と言うわけで「ラーメン拾丁目食堂」に入ってみた．



メニューを見ると，この店の人気No.1は「十勝野ポーク旨塩らーめん」．



厳選した十勝産豚頭，豚骨，背脂．
北海道産丸鶏，，鶏がら．
利尻産昆布，北見産玉ねぎ，長ねぎなどをじっくりコトコト丁寧に煮込んでつくるスープは自慢の「こっさりスープ」．



「こっさり」という言葉を久々に目にした．



スープのベースは塩．
同じ北海道の塩ラーメンでも，函館あたりではすっきり透明感のあるスープが多い．
でも，帯広の塩スープはとにかく濃い．
豚のエキスとタマネギの甘みがたっぷり．
とても重たい．
そして，肉と野菜の深い味わい．
氷点下20℃が当たり前の世界にぴったりの脂濃さもある．



麺は軽く縮れた細麺．
中くらいの加水率であっさりした食感．



あまりにも重厚な塩ラーメンで驚きでした．
さすが帯広デス．


にほんブログ村