和歌山中華そば・井出商店＠花月嵐（四十万）

本日の午前中の基礎ゼミは，シラバスを読んで講義Treeポスターを作成．
その発表会．

うちのグループの発表がベストプレゼンに選ばれました．
すごい！

いつものように話が変わって，金沢・四十万の「らーめん花月・嵐」へ行ってきました．



お目当ては，ご当地有名店コラボ企画の「和歌山中華そば・井出商店」．
和歌山ラーメンの井出系の元祖．



ラーメンと餃子，ライスセットに挑戦です．



豚骨をメインとした動物系スープに醤油タレを加えるのが井出系・和歌山ラーメンのスタイル．
どぎつい豚骨臭が鼻を突きます．
和歌山のナルトは紀州梅をイメージしている．
他県にはない独特な印象．



スープは超こってり．
脂がスープの上に膜をはるほどの量．
脂分と豚骨のコラーゲンの両方で，粘度が高い．
醤油で味付けされたワイルドな獣汁．



チャーシューは豚バラ肉をじっくりと煮出した専用チャーシュー．
味わい深くホロホロとやわらかなバラ肉．
ちょいと薄目．



麺は低加水の中～細目のストレート麺．
麺にスープがべっとりと絡みます．



京都の九条ネギで知られるように，関西地方のラーメンには青ネギが欠かせない．
和歌山・井出系も青ネギです．



鯖寿司，早寿司の代わりに花月嵐の餃子（↓）．



獣臭が強烈な一杯でした．








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