鰯煮干チャーシューめん＠煮干屋（上越）

先日，上越交響楽団の演奏会を聴きに行ったついでに寄ったお店．
上越の「煮干屋」さん．

店の外に，外待ちの行列が見えた．
これは人気のお店に違いない．
と言うことで，演奏会の開演時間を気にしてハラハラしながら行列に加わる．



中華そば，煮干しらーめん，醤油らーめん，塩らーめんが基本メニュー．



お店の名前が「煮干屋」なので，煮干し系のらーめんにトライ．
煮干がしにも，「鰯」，「あご」，「さんま」の３種類あります．
「あご」にしようとしたら，これは人気のようですでに売り切れ．
と言うわけで，「鰯」を注文．



お腹がすいていたので，チャーシューと味玉を追加．
透き通った醤油色のスープの鰯煮干しらーめん．



スープをひとくち含む．
キタァー．

強烈な鰯のパンチ．
鰯の大群がくっきり鮮明な味を伴ってスープを占領しています．
鰯トルネード級のインパクト．
印象深いお魚スープのらーめん．



チャーシューは脂身を排した赤身中心のヒレ肉．
味付けは薄目で，おさかなスープの邪魔にならない控えめな豚肉．
脂身が少ないので，チャーシューのエキスがスープに溶けてスープの味が変わることはない．
このラーメンにとてもマッチしたチャーシュー．



麺は平打ちタイプ．
ツルツルで腰が強い喜多方ラーメンのような食感．



自家製麺で乳酸菌が入っているらしい．
ちょっと面白いこだわり．



鰯のインパクトは強烈．
「あご」や「さんま」の煮干しにもぜひ挑戦したいものです．










にほんブログ村