チャーシュー麺＠旭屋（高岡）

中国の麺はさまざまなバリエーションがあって，いずれも日本では経験できない味．
それはそれで美味しいのだが，今の北京料理の味は，一般的に薄味が主流．
面（麺）も概して，あっさり薄味のものが多かった．

こってり濃い味が好みの者にとっては，薄味文化は若干物足りない．
そうなると，ガッツリ醤油味の濃い富山ラーメンが食べたくなる．
そこで，富山ブラックと旭川醤油ラーメンのコラボの味の「旭屋」へ行った．



高温，高脂肪，高塩辛さの「3高」が揃った真っ黒のラーメン．

高温・・・熱いスープにラードがたっぷり入っているので，なかなか冷めない．
高脂肪・・・動物系のダシと脂でこってり．ラードが浮いている．
高塩辛さ・・・富山の醤油の濃厚で深い味わい．

あまりにも強烈な味なので，一度食べると二度と食べたくないと思う．
ちょっとしたカルチャーショック．

でも，忘れた頃に再度食べてみると，その美味しさに病みつきになる．



動物系のダシがベースのスープを含んだ時に感じるほんのりとした魚介系の香り．
この微妙なバランスは，一口目か二口目でしか感じられない．
その後に続く奥深い醤油の風味もいい．

麺は太い縮れ麺．
代表的な富山風太麺．
麺が太いので，いつまでたっても歯ごたえが落ちることはない．

チャーシューが最高．



箸でつまむとホロホロ崩れるまで柔らかく煮込まれている．
醤油タレでしっかり味もしみこんでいる．
厚切りでボリュームも満点．

盛られた刻みネギもたっぷり盛り付けられている．
こってりスープに，シャキシャキのネギは相性抜群．

富山では大盛りを頼むと，麺２玉入れてくれる．
あまりの美味しさに２玉ペロリでした．


にほんブログ村