カサゴとムール貝のアクアパッツァ

まずはキュイジーヌの会らしく料理の話題から・・・

１１月末の『オテル・・・』のメイン料理に
クロソイとホッキ貝のアクアパッツァを出しましたところ
思いの他好評でしたので今回も出す事に・・・

アクアパッツァは白身魚一匹を丸ごと水煮するわけですから
丸ごと一匹の白身魚を調達するのが大原則なんですね！

きょうび一般家庭で魚丸ごと調理する事はあまりないことでして
スーパーに行けば切り身でパックにラップが大体の形です。

そういう意味で魚を姿で買える魚屋を探す所から始まります。

会の前日にやっとの事で今回はカサゴを三匹発見！

てことでカサゴとムール貝のアクアパッツァを出す事になったわけです。

どうやら今回も大成功！
白の流れから若めの赤に切り替わる所で絶妙にマリアージュ致しました。

大皿料理の楽しさは格別ですよね・・・

プティ モンド 第５０回完結す！

穏やかな雨上がりの師走の土曜日に
プティ　モンドの皆さんは迫り来る年末の雑事を切り上げて
またある人は山積みの仕事を超スピードでこなしつつ
枉げて第５０回の記念会に参加してくださいました。

なんと総勢１１名の参加です！

この会は忘年会でもありクリスマス会でもあるわけでして
そして５０回目の記念会なんですね・・・

いやがおうにも気分は高揚！テンション上がります。

先ずはリストなのですがプティ　モンドの皆さんが
愛してやまないブルゴーニュ！

しかもその土地の保守本流のアペラシオン！
そうですヴォーヌ・ロマネをメインに据えラインナップを並べました。

そして記念会に相応しくブラインドである企画を準備！
それは恐怖のサドンデス方式での賞品争奪ブラインド大会を開催いたしました。
（例えば新旧大陸の選択で間違った時点でそれ以降の参加は不可）

これには普段は関心なさそに参加していた御仁も
さすがに目の色変わります。

どうせ参加するなら賞品奪取をせにゃならんでしょ！
てな事で会も中盤から大盛り上がり！

美味しい物食べて、飲んだ飲んだのあしかけ３時間半！

まずは料理とワインの流れは以下の通りであります！

Menu

アミューズ

和風ポトフ

カサゴのアクアパッツァ

ベイクドポテトのラザニア風

デザート

Wine

1.NV Champagne Blanc de Blancs 1er Cru Larmandier-Bernier

2.2006 Puligny Montrachet Les Champ Canet Louis Carillon

3.2006 Kistler Chardonnay Les Noisetiers Sonoma Coast-Blind-

4.2005 Vosne Romanee Confuron Cotetidot

5.2008 Touraine Pinot Noir Mise Particulieres Thiery Puzlat-Blind-

6.2000 Vosne Romanee Yves Bizot

7.2000 Vosne Romanee La Croix Rameau Nicolas Potel

8.1976 Ch. Pape Clement Pessac Leognan-Blind-

9.1999 Echezeaux Domaine Dujac

10.1990 Echezeaux D.R.C.-Blind-

いかがでしょうか？
記念会に相応しいラインアップであります！・・・ハイ！！
（自画自賛ぎみ？）

とにかく色々見せ場がありましたので個別のコメントは後ほど詳しく！

ではその時また！