今日のも（笑）

今日も仕入れております、宮城県塩釜の旋網天然本マグロ
あいかわらず本数は多めに出ておりましたが、今日私が見た品物全般、
どうにも身が水っぽような、ヤケてそうな魚が多数（＞＜）
尻尾見た限りは脂があって良さそうなんですけどね！

でも焼けてしまっては元も子もない！という事で今日も念入りに下付けしました（＾＾；；）
ホント怖いですけど、最後は自分の感覚を信じるしかないので（笑）
今の魚は比較的脂はしっかりのっているのであまり脂は追わず、とにかく身の水っぽくない
質の良いマグロだけをピックアップ。
その中から値の合う魚を競り落とせれば・・・そういうスタンスで仕入れてます。

「あくまで無理して買わない」
『競り合って値が上がっても魚の価値は変わらない』

そんな信念でやってます（笑）
それでも「どうしても必要」ってときもあるんですけどね。
でもそうならないよう、ある程度先を見つつ、先を読んで仕入れてます！


で明日の呼びにと思って仕入れました本日。
急遽卸すことになりまして「焼けませんように！！」と祈りつつ・・・



今日のもセーフでした（笑）
ヤケさえなければ尻尾にも脂は見せておりましたので物は良いかと♪
卸してすぐは鮮度良すぎてまだ身が縮れ気味でしたが、色は割と早めに出てきました。
明日くらいまで寝かせた方がもっと身が落ち着いてくるかな？？と思います。


ホント、美味そうですね！旋網は（笑）


塩釜旋網以外では沖縄のでっかいの、太平洋岸のでっかいの、後はニュージーランドインドが少し。
今日私が仕入れたのは130キロですが、それよりさらに大きい塩釜の旋網は結構な本数
セリ残っておりましたね。
皆さん手持ちあり、焼け怖い、売れてないでまぁ・・・荷受けも困っておりましたが、
付き合ってあげようにもこっちも売れてないので。。。。

こんな経済状況なんですが、知ってます？？
給料の減らない政治家の皆さん・・・