萩城城下町界隈にある懐石料理店。
カウンター席で一品料理を注文。
白身魚の皮のゼラチン部分を使った酢の物やオコゼの御造りのタレが肝入りポン酢だったり(あん肝以外の漬けタレは初めて)と、目新しい品におッ
と驚かされました。
大将は朴訥とした雰囲気。
料理や地酒や器の話に花が咲きました。
(2008.05.20)
カウンター席で一品料理を注文。
白身魚の皮のゼラチン部分を使った酢の物やオコゼの御造りのタレが肝入りポン酢だったり(あん肝以外の漬けタレは初めて)と、目新しい品におッ
と驚かされました。大将は朴訥とした雰囲気。
料理や地酒や器の話に花が咲きました。
(2008.05.20)
