引頭佐知・だしとり教室のご案内

news 　２０１９年３月２４日発

 

だしとり教室を催行いたします。

４月２１日（日）、午後３～７時

ただいま、２名さま募集中です。

男性も大歓迎です。

 

３月１６日は、新生活スタートの

方のために、昆布をつかわないシン

プルな「かつおだし」「いりこだし」

も学んでいただきます。

 

新生活で、お味噌汁つくれるように

なりましょう。

 

だしとり教室は、第３週か第４週の

土・日のいずれかに開催いたします。

受講ご希望の方は希望日を明記の上、

メールをお送りくださいませ。

INDOU.DASHITORI@GMAIL.COM

そのご希望日に

合わせて、このページやブログで受

講希望の方を募集し、６～７名様に

なりましたら開催いたします。

 

＊講習時間は、3～７時です」

//////////////////////////////////////////////////////////////////////// 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

だしとり教室は単発の講習会です。

満足感の高いだしと料理。

ご家庭のお料理はもちろんのこと

離乳食作り、年配の方のお食事作り

や飲み物としても大変喜ばれています。

だしとりは一生つかえる財産です。

どうぞお気軽にご参加ください。

 

＜テキスト＞

「天然だし」をとれば、いつもの料理が

７~８倍おいしくなり「減塩」など健康効果

が得られます。

そのことから長い間「だしを広めたい」

という思いにかられていましたが、

実現できたのは２００３年の５月仙台で

スタートしただしとり教室でした。

今年で１９年になります。

２０１２年にはテキスト本「引頭佐知さん

のだしとり教室」（アノニマ・スタジオ）を

出版。そのテキストをつかいながらの

講習です。

 

だしとりの後は順次とりたてのだしを

試飲していただき、

そのだしでテキストのなかから３～４品の

料理をつくり召し上がっていただきます。

The Classes useally introduce dishes

using "dashi" made from

"kombu(kelp)" and "dried bonito".

※毎月1回＜単発＞です。

 

1. 開講日

単発です。

その都度お申し込みください。

 

2. 内容
拙著「引頭佐知さんのだしとり教室」をテキストとして、

だし取りと料理を3～４品つくります。

 

3. 講習料
１回７,000円（含・材料費）です。

お申し込みのメールをいただき、
登録後、１週間以内にお振込いただきます。

お振込みの確認をもちまして、
お申し込み完了とさせていただきます。

ご入金後のキャンセルの場合、
受講料の返金は致しかねますこと
ご了承くださいませ。

 

4. 講習料のお振込み方法

◆お振込み先

三菱東京UFJ銀行 経堂支店

普通 0226138 引頭正子（インドウ マサコ）

 

◆お振込み入力方法

「お名前＋対象月の数字＋ダシ」

（例）南　正子さんが4月分をお振込
の場合「ミナミ　マサコ　４ダシ」

※お振込み手数料は、ご負担いただきます。

 

5. お申し込み先

indou.dashitori@gmail.com

 

＜記入事項＞

■ 件名は「だし取り教室」

■ お名前

■ メールアドレス

■ 電話番号（携帯で結構です）

■ ご希望の受講月

 

6. レシピについて

当教室は、営利目的ではない方を対象にしています。

料理の知識＆レシピは料理研究家にとって大切な財産です。
良心的な使い方をしていただけるようお願いいたします。

7. 欠席の場合
快適な運営のためにも、1週間前までにご連絡ください。

 

8. 受講後

だしとり教室を受講された方は、

きほん学級・和食ラボへご入会いただけます。

カルチャーセンターなど、

出張だしとり教室受講された方も同様です。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆出張だしとり教室

都内、地方にかかわらずお伺いいたします。

上記アドレスにお問い合わせください。

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 

引頭佐知だしとり教室主宰
引頭佐知（いんどうさち）

 

引頭佐知(いんどうさち)だしとり教室(２０１４年７月１９日(土))

.

だしとり教室用備品の１部です。

かつお箱。

お１人ずつ削っていただきます。

左の箱は、祖母の(母方)。

２０１３年、法事で訪れた際、

台所の棚でみつけました。

刃が少々錆びついていますが、

削れます。

今日のだしとりは、３種に絞ります。

昆布もかつお節も、

複数つかうと、

初めての場合、識別が困難なよう

です。先ずは基本の３種で。

.

浮き上がってきました。

そろそろ取り出しましょう。

味見をしていきます。

「こう、軽くしぼりますね？」

「ぎゅっとしぼらないでください」

.

自然に落とすのがベストなんですよ。

でも、みなさん忙しいし、

落ちるのを待っていられないでしょう？

だから、軽くしぼります。

いつもの炊き込みごはん。

昆布、かつお節、干し椎茸の

旨味成分が複合した香り、おいしさ。

それに、野菜からのだしも出ますし。

今日は、男性お２人が積極的に調理。

盛り付けも。

すまし汁。

とろろとみょうが。

お椀に、こうして盛っておき、

調味した汁をよそうのです。

お味噌汁は、

またもや茄子の油焼き味噌汁。

引頭料理教室・夏の定番！

これね、

生徒さんから大絶賛なのです。

「子どもたち、舅姑が、夫の

大人気お味噌汁です」と。

今日のは、「だしとり教室」の

テキスト通り、昆布といりこの

合わせだしでつくりました。

.

提案ですが、

お盆は、お精進にして、

昆布だしだけでつくるのもいいですね。