いんどうさち日本料理きほん学級２０１０年６月６日(らっきょうのいきなり甘酢漬け・けるぷ鶏塩焼き、和風

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新キャベツの季節です。

キャベツでお味噌汁、たまにはいいものです。

ただし、これくらい大きく切って、下ごしらえしてください。

ひと手間の下ごしらえで、グンとおいしいお味噌汁に。

新じゃがで肉じゃが。

新じゃがですから、わたしは皮つきで、つくります。

花かつおのだしがら。

「ふりかけつくれますか？」と生徒さん。

つくれますよ。

そろそろできあがりです。

さぁて、らっきょう工場のはじまり、はじまり。

もくもく、もくもく・・・。

とろ～り、おいしい肉じゃが。

涼しそうでしょ？

けるぷ鶏。

下に敷いたのは、みょうがの葉。

新茶めし。新茶の芽も遅れてるそうです。

「キャベツのおみそ汁、いつもとちがいます～～」

「でしょ？」

花かつおのだしがら３０ｇで作ったふりかけ。

赤唐辛子を加え、らっきょう、できあがりです。

らっきょうの甘酢の空き瓶。

募集中～～♪

このクラスは、日本料理きほん学級です。

第１日曜日・午後３時～７時。

ほぼ毎月、魚をさばき、野菜料理の多い教室です。

小田急線・経堂駅。講習料６，０００円

お料理はじめての方、歓迎。お気軽にお申し込みください。

indou@yacht.ocn.ne.jp

いんどうさち日本料理きほん学級２０１０年６月５日(らっきょうのいきなり甘酢漬け・けるぷ鶏の塩焼、トマ

6月といえば、漬物シーズン。

今日は、らっきょうを漬けますので、料理はかんたん。

かんたんだけど、おいしいものを、というわけで、

早速、取り寄せました、けるぷ鶏。今日は、塩焼します。

「岐阜で、山うど採ってきました～♪」

名古屋からの優ちゃん。

長いものでも２０ｃｍくらい。

そうか、納豆汁にして、山うど、つかいましょう。

肉じゃがの材料です。

和風サラダのトマト。

納豆汁につかう納豆すりすり。

鶏の塩焼のあしらい用に使いたかった谷中生姜。

でも入荷がなくて、新生姜の甘酢漬け。

料理の下ごしらえ終了！

さーー、はじめますよ！

らっきょう作りに取り掛かります。

「かんたん甘酢漬けらっきょう」。

塩漬けしないでいきなり甘酢に漬けるらっきょう。

１年中、かりかりいただけます。

鳥取産らっきょう、Ｌサイズ。

しばし、らっきょう工場状態。

「いつから食べられますか？」

１ヶ月後でも。でも３ヶ月は置いたほうがいいわね。

はい、あとは、甘酢が冷めるのを待つのみ。

「いつごろから食べられますか？」

・・・・・Ｂ型が多いので、人の話聞いてません(笑)。

３ヶ月後だってば！！

そうこうしているうちに、高菜ごはんは炊けて、

おつかれさま～～～！

いただきまーーっす！！

拙著「料理上手になる！」でも掲載しましたが、

肉じゃが、自慢の味です。

けるぷ鶏・・・・香ばしくって、ジューシーで・・・・。

トマトさらだ。和風ドレッシングです。

なに汁ですかぁ？

あるもの具にしちゃおう納豆汁。

やまうど、蕪、焼き麩、納豆、。吸い口は、とき辛子。

食後のデザート。

みなさんからのリクエストのホットケーキ。

砂糖は使いません。

入院中のＢ型クマちゃんへ。

学級委員のまやこさんが「クマちゃんにも」と、瓶を持参(涙)。

人徳です。みんな待ってます。

早くよくなってね。

３ヶ月後から食べられます(笑)。