ゆうゆうワイドレシピ １１月２０日
＜蟹の酢の物 たたき芋添え＞
(材料)４人分
かに身 １５０ｇ
きゅうり １本
長芋 ５ｃｍ
柚子 １/2個
（調味料）
塩 適量
だし汁 １００ｃｃ
味醂 大さじ２
醤油 大さじ３弱
酢 大さじ３
（つくり方）
１． きゅうりは、両端をきり落とし先の苦い部分を３ｃｍほど皮をむき、たて１/2に切った後笹打ち切りにし
薄い塩水に１５分ほど浸け置き、水気を絞っておく。
２． かに身はさっくりとほぐしておく。長芋は皮をむき、１ｃｍのさいの目切りにし、キッチンペーパーでくるみ
包丁の背又はお玉などで細かくたたく。
３． だし汁１００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油大さじ３弱、酢大さじ３を合わせ、ここに柚子を絞り、柚酢を作る。
器にきゅうり、かに身たたき芋を形よく盛り付け、柚子酢をかけ、柚子の皮を細かくきざみ、適量ちらし完成。