ゆうゆうワイドレシピ ９月２６日
＜さつまいもと鶏手羽 里いもの炊き合わせ＞
（材料）４人分
鶏手羽中 ８本
里いも（冷凍） ８個
さつまいも 中１本
（調味料）
だし、酒、醤油、味醂 各５０ｃｃ
砂糖 大さじ１
にんにく（粗みじん切り） １かけ分
赤唐辛子 適量
ごま油 大さじ２
サラダ油 少々
酒、塩、各 少々（さつまいもゆで用）
（作り方）
１. 鶏手羽は裏側から骨にそって包丁を入れ、食べやすくする。
さつまいもは、皮つきのまま長さを４等分に切り、さらに四つ割りにして水で洗い
酒、塩各少々を入れた熱湯で下ゆでする。
２． フライパンにサラダ油を熱して鶏手羽を焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
残った脂はペーパータオルでふき取る。
３． フライパンにだし、酒、醤油、味醂各５０ｃｃ、砂糖大さじ１を入れ煮立ったら
にんにくのみじん切り、赤唐辛子、ごま油大さじ２を加える。
４． ２の鶏手羽をフライパンに戻し、里いもを加えて、煮汁をスプーンでまわしかけながら
強火で一気に煮上げる。器に１のさつまいもと里いも、鶏手羽を彩り良く盛り合わせる。