ゆうゆうワイドレシピ ８月１日
＜冷や汁＞
（材料）４人分
いりこ １／３カップ
絹ごし豆腐 １丁
胡瓜 １本
みょうが ２本
大葉 ４枚
白胡麻 大さじ３
ご飯 ４膳分
（調味料）
味噌 １００ｇ
味醂 大さじ３
酒 大さじ１
（つくり方）
１． いりこと白胡麻は鍋に入れ弱火で香りがたつまで炒める。
２． フライパンに味噌１００ｇ、味醂大さじ３、酒大さじ１
を入れ中火で５分強練る。
３． すり鉢にいりこと白胡麻を入れ細かくなるまでする。
ここに２を入れさらにすり合わせる。全体がなめらかになれば
水気をかるくきった絹ごし豆腐を手で細かくちぎり混ぜ合わせる。
４． 胡瓜は輪切り、みょうが、大葉は千切りにし水でさらし、水気を
切る。味噌と野菜の千切りをご飯にのせ完成。