みそまめ豆腐
（材料）４人分 『一人前 ： ６２円』
木綿豆腐 １丁
大豆水煮缶 １カップ
しょうが、にんにくのみじん切り 各少々
万能ねぎ ３本
赤とうがらしの小口切り １本
（調味料）
だし汁 １カップ
味噌 大さじ７
砂糖 大さじ４
しょうゆ 小さじ１
酒 大さじ２
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
黒いりごま 適量
（つくり方）
１． 豆腐は２ｃｍ角に切る。大豆水煮缶はザルに開けて
水気をきる。万能ねぎは、斜め切りにして水にさらす。
２． フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、しょうがとにんにくを
炒め、香りたったら大豆を加えて強火で１分ほど炒める。
３． だし汁１カップを注ぎ、みそ大さじ７を溶き入れ、砂糖さじ４
しょうゆ小さじ１、酒大さじ２を加えて、中火で１分ほど煮た後、
豆腐を入れて、水溶き片栗粉でまとめる。
４． 器に盛り付け、黒いりごまをふり、赤とうがらしの小口切り
を散らし、万能ねぎを彩りにのせる。