さつま芋と鶏手羽と里芋の炊き合わせ
（材 料） ４人分
鶏手羽中： ８本
里芋（冷凍でもＯＫ）： ８個
さつま芋： 中１本
（調味料）
（Ａ） だし汁、酒、みりん、しょうゆ： 各１／４カップ（各５０ｃｃ）
砂糖： 大さじ１
にんにく（粗みじん切り）： １片分
タカのツメ（輪切り）： １本分
ごま油： 大さじ２
サラダ油： 適量
酒、塩： 各適量
（作り方）
１ 鶏手羽は裏側から骨にそって包丁を入れ、食べやすく切り目を入れておく。
さつま芋は皮付きのまま、食べやすい大きさに切り、酒、塩：各少々 を
入れた熱湯で下茹でをする。
２ フライパンにサラダ油：少々を熱し、鶏手羽を並べ入れ、両面とも焼き色が
ついたらいったん取り出しておく。
残った脂は、ペーパータオルなどでふきとる。
３ フライパンに（Ａ）の だし汁、酒、みりん、しょうゆ：各１／４カップ、 砂糖：大さじ１、
粗みじん切りのにんにく：１片分、 輪切りタカのツメ：１本分 を加え、
煮立ったらごま油を回し入れる。
４ ３のフライパンに、鶏手羽を戻し、里芋を加え、お玉などで煮汁をかけながら
強火で一気に煮からめる。
５ さつま芋、鶏手羽、里芋を煮汁とともに器に盛る。