ゆうゆうワイドレシピ 〈もやしシャキシャキ 豚汁〉

 

ゆうゆうワイドレシピ　　　８月２日

 

　　　　　　　　　　＜もやしシャキシャキ　豚汁＞

 

（材料）４人分　　　

豚バラ薄切り　　　　　　２００ｇ

もやし　　　　　　　　　　１／２袋

ニラ　　　　　　　　　　　１０本

 

 

（調味料）

だし　　　　　　　　　　　８００ｃｃ

合わせ味噌　　　　　　８０ｇ

酒　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

味醂　　　　　　　　　　小さじ２

醤油　　　　　　　　　　小さじ１

 

 

 

 

（つくり方）

．

1. 豚バラとニラは３ｃｍ長さに切る。もやしは、１／２長さに切る。 

 2. 鍋にだし８００ｃｃと酒５０ｃｃを入れ、ひと煮たちさせ　豚バラを

　　ほぐしながらいれ、アクをすくう。

．

3.豚バラに火が入ったら、合わせ味噌８０ｇを溶かし入れもやし、

　ニラを加え、味醂小さじ２、醤油小さじ１で、味をととのえ椀に盛る。

　お好みで七味をふる。

ゆうゆうワイドレシピ〈梅入り 豚生姜焼〉

 

ゆうゆうワイドレシピ　　　７月２６日

 

＜梅入り　豚生姜焼＞　

 

（材料）４人分

豚ロース薄切り　　　　　４００ｇ

梅干し　　中　　　　　　    ４個

大葉　　　　　　　　　    　１０枚

 

（調味料）

濃口醤油、味醂　　　 　各大さじ３

酒、砂糖　　　　　　　　  各大さじ２

おろし生姜　　　　　　 　大さじ１

サラダ油　　　　　　　　 少々

 

 

（つくり方）

．

1. 梅干しは種を除き、包丁で軽くたたきボウルに入れる

ここに、濃口醤油、味醂各大さじ３、酒、砂糖各大さじ２

おろし生姜大さじ１を入れよく混ぜ合わせる。

 

．

2. フライパンにサラダ油少々をひき豚肉を入れ、中火で炒め

豚肉に焼き色がついたら１の梅生姜タレを入れ、強火にし

タレをからめながら炒める。

 

．

3. 器に盛り、仕上げに大葉をちぎり全体にまぶし、炒り白胡麻を

ふり完成。

 

 

　　　　

ゆうゆうワイドレシピ 〈しらすとわかめのふんわり卵〉

 

ゆうゆうワイドレシピ　　　　７月１９日

 

＜しらすとわかめのふんわり卵＞

 

（材　料）４人分

　　　　　　　　　筍の水煮：　小１個

　　　　　　　　　しらす：　１００ｇ

　　　　　　　　　わかめ：　１００ｇ

　　　　　　　　　卵：　５個

 

（調味料）

　　　　　　　＜Ａ＞

　　　　　　　　　だし汁　　　　　２カップ

　味醂、醤油　　　各１／４カップ

　　　　　　　　　酒　　　　　　　大さじ２

 

　　　　　　　　塩、こしょう：　各適量

　　　　　　　　水溶き片栗粉：　適量

　　　　　　　　サラダ油：　大さじ２

 

（作り方）

１　わかめは２～３ｃｍ長さに切る。筍は千切りにする。

　　ボウルに卵５個を割りほぐし、しらず、わかめ、筍を加え、

      塩、こしょ各少々で下味をつけ、さらによく混ぜ合わせる。

 

２　フライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、ここに１を

     流し入れ、大きめのスクランブルにし、好みのかたさに

     なったら器に盛る。

 

３　鍋にだし汁２カップ　味醂、醤油　各１／４カップ、

     酒大さじ２を合わせ火にかけ、ひと煮たちしたら、

     水溶き片栗粉でとろみをつけ、

     ２の上にたっぷりとかける。

 

　　お好みで小口切りのねぎを散らし、卸ししょうがを添える。

ゆうゆうワイドレシピ 〈鶏皮めし〉

 

ゆうゆうワイドレシピ　　　７月１２日

 

＜鶏皮めし＞

 

（材料）４人分　　

鶏皮　　　　　　　　　　　　　　２～３枚

ご飯　　　　　　　　　　　　　　４膳分

卵　　　　　　　　　　　　　　　４個

万能ねぎの小口切り　　　　　　 　少々

 

（調味料）

砂糖、味醂　　　　　　　　　　各大さじ１

醤油、酒　　　                       各大さじ2

サラダ油                               少々

（つくり方）

１． 鶏皮はまな板の上に広げ、包丁の刃先で数か所穴をあける。

２． フライパンにサラダ油を熱して１を広げて入れ、鶏皮から 出てきた脂をペーパータオルでとりのぞきながら、パリパリ になるまで焼き、とりだして１ｃｍ角に切る。

３． ２のフライパンに鶏皮をもどし入れ、砂糖、味醂各大さじ１ 醤油、酒各大さじ２を加えて強火で煮からめる。

４． ご飯に３を混ぜ混み、器に盛り、真ん中に卵をおとし入れ、 万能ねぎをふる。