寿将流 あじフライ
あじ（小） ８尾
玉ねぎ １／２個
トマト ２個
（調味料）
塩、胡椒 各適量
小麦粉、パン粉 各適量
卵 １個
揚げ油 適量
（ソース）
中濃ソース 大さじ４
酢 大さじ１
和からし 小さじ１
（つくり方））
１ あじは三枚におろし、ひとつまみ程度の塩、胡椒をふり5分
ほどおく。
２ 玉ねぎは１ｃｍ幅にスライスし、水にさらした後、ざるにあげる。
トマトは３ｃｍ角に切る。
３ あじは小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせて１７０度の油で
１～２分、カリッとするまであげる。
４ 中濃ソース大さじ４、酢大さじ１、和からし小さじ１を混ぜ合わ
せてソースを作る。
器に、あじ、野菜を盛りつけ、ソースを添えて完成。