材料 （４人分）
豚バラブロック ４００ｇ
長ねぎ １本
にんにく ４片
（Ａ）
水 １０００ｃｃ
酒 ３００ｃｃ
塩 小さじ２
こしょう 少々
赤唐辛子 １本分
サラダ油 少々
ラー油 適量
(作り方)
１． フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、
豚肉の脂部分に焼き色をつける。
２． 長ねぎは、青い部分と白い部分に分け、
白い部分は、斜め薄切りにして水にさらす。
にんにくは、根元をおとして、包丁の腹で
つぶし、芽を除く。
３． 鍋に、（Ａ）とねぎの青い部分と、にんにくを入れて
火にかける。煮立ったら１の肉を加える。
途中で、アクをとりながら、ペーパータオルや
アルミホイルなどで、落し蓋をして１時間ほど煮る。
４． 肉が柔らかくなったら、取り出して、食べやすい大きさ
に切り、にんにくと共に器に盛る。
水にさらしたねぎの水気を切って添え、ラー油をかける。