かつおのソテー
（材 料）４人分
かつお： ２００ｇ
貝割れ菜： ２パック
卸ししょうが： １／２片分
レモン： １／２個
（調味料）
＜Ａ＞ ごま油： 大さじ３
みりん： 大さじ３
しょうゆ： 大さじ３
酒： 大さじ３
酢： 大さじ１と１／２
七味唐辛子： 適量
（作り方）
１ たれをつくる。
ごま油：大さじ３、みりん：大さじ３、しょうゆ：大さじ３、酒：大さじ３を混ぜ合わせる。
２ かつおは４～５等分に切る。
たれに卸ししょうが：１／２片分、七味唐辛子：適量を混ぜ、ここにかつおを入れ、
時々ひっくり返しながら、２～３分浸けておく。
３ フライパンで、かつおを皮目から焼き、両面とも焼けたら、２の浸けだれを加え、
焦がさないように中火で味をからめた後、形よく切り分ける。
＊ 浸けだれには、ごま油が入っているので、フライパンには油を引かなくてもよい。
４ 器に、１／２の長さに切った貝割れ菜を敷き、かつおを盛り、くし形に切ったレモンを添える。
お好みで酢：大さじ１強を回しかけると、また美味。