ほとんど、 お宅・・・・。 です。

2016年1月15日　 　金曜日


面白くて、　面白くて、　連日　パンばかり焼いています。


小さなぱん小屋で、　小さなホイロで、　小さなオーヴンで、　一種類のぱんに取り組む、

「　趣味　」　の世界を通り越して、　完全に　「　お宅　」　の世界。


なぜだか、　南部の白生地。　

変わらずの　ピッコリーノ方式で作っても、　以前の様な香り立ちを感じなくなってしまいました。

粉が変わったのか、　酵母が変わったのか、　歳を取って、　味覚、　嗅覚が衰えたのか、

まぁー、　自分のパンの腕前は、　以前と変わらずなので、　その部分は　置いといて・・・。

一次発酵の見極めも、　最終発酵の見極めも、　以前と同じ様にしていると思うのに、

お味見をすると、　「　うーん。　何だかなぁー・・・。　」　と思ってしまうのです。



一番最初に　ピッコリーノにお邪魔した時に、　試食で頂いた　南部小麦の田舎ぱんの美味しさに感動して、

「　絶対、　此処で、　この先生から　ぱんを学びたい。　」　と強く思って　研究科まで卒業したけれど。

それは　何年も前のお話し・・・。


「　南部小麦も変わって、　以前の見極めより・・・。　」　って　何気に呟かれた先生のお言葉を思い出したり、

工場のリニューアルに伴って、　ホシノ酵母のお味が変わってしまった事を思い出したり、

　　　　←　ピッコリーノの伊藤先生は、　随分　嘆いておられました・・・。


時間の経過で、　色々　変わってしまったから、　あのお味に近づける方法を自分で見つけなきゃ。　


「　美味しい白生地焼けたら、　白生地だけのパン屋になりたい。　」　って、　

ピッコリーノの　南部小麦の田舎ぱんを食べて、　何度　思った事か・・・・。


「　美味しい白生地焼けたら、　白生地だけのパン屋になりたい。　」　って、

ピッコリーノに通いながら、　何度　思った事か・・・・。



色々な事が変わってしまった今頃、その時の思いが、　「　再燃。　」　って感じなのです。

　
子育ても　取敢えず終了して、　時間の有り余る中年おばさん。　暇に任せて　連日の　ぱん遊び。

相変らずの　スイミング、　月謝泥棒。

「　来月からは、　パパと一緒の、　土日コースに　変更します・・・。　」　って、　お月謝を払ってくれる主人に、

言い訳タラタラ。　　ごめんなさい・・・・。


試行錯誤の　本日のぱん。　　　先は、　長いぞ。　　　

けれども・・・。　　　ぱん焼き。　　　奥が深くて、　楽しすぎ。