Kepo bagels ケポベーグルズ（世田谷区/上北沢）

上北沢駅のすぐそばにある、ケポベーグルさん。

このブログでも何回かご紹介させていただいているはず…





いつも同じことを言っている気がしなくもないけれど（笑）
ケポベーグルさんの“雰囲気”ってすごく好きなんです。

お店はもちろんのこと、
ホームページとか、ショップカードとか。

これも、繰り返しになりますが、
ディティール、ってたいせつですよねー。
（歳をとったせいかくどくてスミマセン。笑）





NYベーグル　プレーン


ケポベーグルさんのベーグルは、
大きく「NYベーグル」と「和ベーグル」に分かれています。

NYベーグルは、
北米産の小麦とイーストを使ったタイプ。





大きさにもNYらしいボリューム感があって、
皮がつるっと、パリッと、しています。

サンドイッチにするなら、
ハムとかチーズとか、
やっぱり洋物（って言わないか。笑）を挟みたい感じ。





NYベーグル　シナモンレーズン


この日のシナレズは、
成形がちょっと「和ベーグル」みたいな感じでした。
“ひねり”がききすぎたかな？笑

シナモン＆レーズン、シナモン＆りんご、シナモン＆かぼちゃ。
わたし的、シナモンでぐぐっとおいしくなるもの、ベスト3。

上記ベスト3をさらにおいしくするのは、バターじゃないか…と思うんだな。
有塩、無塩、発酵、
我が家には常に最低3種類のバターが存在します…。笑
（メーカー違いでもっとある…）
バター、万歳！ｗ





和ベーグル　酵母6％


和ベーグルは、
国産小麦と麹由来の酵母を使ったタイプ。

皮の噛み応えと中身のもっちり感の
絶妙なバランスを考えて「酵母6％」にたどりついたそう。

6％よりやわらかいタイプに、
「酵母10％」があります。





もちもち食感が特徴の「和ベーグル」

サンドイッチにするなら、
和風のものを挟みたくなるベーグルです。

粉とか酵母とか、
産地はそれほど気にしなくても…と思うけれど、
わたしも酒粕酵母でフォカッチャを作る時は
オリーブオイルは違和感があって太白胡麻油を使うんですよね。

どちらがいい、ってわけではなくて、
相性、ってあると思います。やっぱり。





和ベーグル　かぼちゃ


かぼちゃのペーストを練り込んだ、
かぼちゃのやさしい甘さを堪能できるベーグル。

かぼちゃとか、じゃがいもとかを練り込んだパンって、
みずみずしくてもっちりするじゃないですか。
あの食感、大好き！



久しぶりに食べた、ケポベーグルさんのベーグルたち。

ケポさんのベーグルを食べると、
どこかやさしい気持ちになれるような気がするのは、
気のせいかな。



Kepo bagels ケポベーグルズ
東京都世田谷区上北沢3-17-8
03-6424-4859