11月22日に続いて2回目の「白菜漬」をしました。初回の白菜漬が残り少なくなったので、途切れないように準備しました。白菜は9月初旬に「無双」という品種16株を購入・定植したが、根切り虫(?)にあらかた根元から食いちぎられ収穫が危ぶまれたので、別の畝に「新理想」という品種16株を購入・植付けました。幸いにして新理想は順調に生育し、漬け物の材料になりホッとしています。順次収穫していますが、年を越して2月頃まで食べ続けたいと思っていますので、霜からの防衛のため、「ワライラズ」を被せました。白菜に降る塩の量3%(漬ける白菜重量の)をちゃんと計測しているので、いつも美味しい白菜漬に出来上がっており、今や白菜漬の専門家になりました。
