牛脂テールスープ

健康診断で言われた、「肉を食え」「油を摂れ」という話・・素直に守っておりますのよ。

今日は、牛脂をまるごといれたスープにチャレンジ。

またしても出店はこちら↓


材料（２人分）
　A　牛バラ肉（薄切り）　　　　８０ｇ
　Ａ　長ネギ　　　　　　　　　　１／２本
　Ａ　にんにく（つぶしたもの）　１かけ　→　にんにくチューブで代用
　Ａ　牛脂　　　　　　　　　　　１個
　Ａ　塩　　　　　　　　　　　　２つまみ
　Ａ　中華調味料（ペースト）　　小さじ１強　→創味シャンタンを使用
　Ａ　水　　　　　　　　　　　　３５０ＣＣ
仕上げ
　黒コショウ　　　　　　　　　　お好みで

今、書いてて、初めて２人分だと知ったよ。どおりでお腹いっぱいになったはず。


そもそも、私、牛肉って高いからほとんど変わないの。スーパーへ行ってばら肉を探したけれど、ほとんどなくて、それが高くて、ちょっとしたに切り落とし肉を売ってて、どこの部位の切り落としか分からなかったけど、みかけばら肉によく似てるのでそれを買ってきたわ。だって２００円も違うんですもの。
それに牛脂なんて買うの生まれて初めてよ。

リュウジ氏のレシピには、小鍋にＡを入れ、強火で白濁するまで煮込むだけ（アクはとらない）としか書いてない。でもさすがに順番は考えた方がいいだろうと思い、とりあえず以下の手順でやってみた。

まず熱した鍋に牛脂を投入。ほどよく油が出たら、


牛肉投入。


牛肉に火が通ったらネギ投入。


ニンニクチューブも投入。


水、塩、創味シャンタンを投入してぐつぐつ煮る。

まぁ、白濁するまでってどの程度かわからないんだけど、

程よく煮えたところで、黒コショウ振って終わりにしたよ。


油でギトギトかと思ったらそうでもなく、濃厚ではあったけれど、意外にあっさり２人分食べちゃった。お肉も美味しかった。シャンタンは結構塩味が強いんで、小さじ１弱にしたけど、塩を気持ち少し減らしてもいいかも。

ということでテールは入ってないんだが、牛脂が程よく溶け込んで、なかなかリッチなスープが出来ました。

インスタ映えはしないかもしれないけれど、見かけよりは美味しいです。