もち玄米でもちもち五目おこわ ～12月レシピ

いつのまにかベジタリアンからの おすすめ野菜だらけレシピ

★ もち玄米でもちもち五目おこわ ★


圧力鍋で炊いた玄米はもちもちしますが、もち玄米はさらにもちもち。
土といのちの皆さまは、ぜひ、溝渕さんのもち玄米で。

【まず基本】～もち玄米の炊き方

玄米を炊くときより水加減は少なめです。
もち玄米３合ならば水3.5合くらい。水3.5合のうち大さじ２弱をおしょう油にします。
洗ったもち玄米と水･おしょう油を圧力鍋にいれて高圧で25分のあと自然放置。
もち玄米は水につける時間をとらずに、いきなり炊いたほうが、もちもちします。

【材料】～五目おこわの具

具はお米の量よりおおくいれましょう。
もち玄米が３合ならば具は５合ぶんくらい。
炊いたらお米がふくれて、具がかくれます。

以下は私の好み。
にんじん：小さめにカット。やはりこれは欠かせないような。
油揚げ：小さくカット。ごはんにこくがでます。
糸こんにゃく：小さくカット。食感がおこわに欠かせないような。
こんぶ：小さくカットして水にひと晩つけます。つけた水はもち玄米を炊くのにつかいます。
干ししいたけ：水にひと晩つけて小さくカット。つけた水はもち玄米を炊くのにつかいます。
干したけのこ：水にひと晩つけて小さくカット。つけた水はつかいません。
干し貝柱：水に(少なくとも)ひと晩つけておきます。つけた水はもち玄米を炊くのにつかいます。

もち玄米3合だったら3個でしっかりだしがでます。100パーセントのベジをめざすときはパスしましょう。

【アドバイス】

※ 食べる直前にアマニオイルをたらすのが私の好み。
※ どっさり炊いて、のこりはタッパーにいれて冷凍しておきましょう。

家事の省力化にもなるし、ごはんはいちどにたくさん炊いたほうがおいしいです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2017年12月号より転載しました。