小幡 尚この年に植えたさつまいものつるは、近くのホームセンターで求めたものです。品種は「土佐紅」。はっきり
とした意図があったわけではなく、何となく購入したに過ぎません。結果的に、これが大当たりとなったのです。
収穫後に調べたところによると、土佐紅は1945年に高知県農業試験場で育成された品種です。金時や安納芋
のような「ねっとり系」ではなく、「ホクホク系」のさつまいもです。形は紡錘形で、皮は鮮やかな紅色をして
います。一見して、さつまいもらしいさつまいもなのです。
食べてみると、まさにホクホクとした食感で、穏やかな甘みがあります。蒸かしただけでも、大学芋風に油で
揚げても、おいしく食べることができました。スイートポテトを作ってみましたが、これもまた美味でした。天
ぷらや味噌汁の具にもよく合います。わが家の食卓には、豚汁の具の「一員」としてよく登場しました。
収穫したイモは、さっと干した後、土を落とさずに常温で保存しました。とくに傷むこともなく長く保存する
ことができ、半年以上にわたっておいしく食べることができました。時間が経つにつれて甘みが増していくのが
驚きでした。
一定の品質のさつまいもを、十分な量収穫したことで、「食糧を生産した！」という満足感を持つことができ
ました。
さつまいもの収穫後、いい気分で畑を耕し直して畝を「再建」しました。11月末には玉葱の苗を植えました。
玉葱を植えるのもこれで4回目です。
※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2017年8月号より転載しました。
