一月の飲茶 8：甜点心で締める

★飛び込み記事です★



■甜点心とジャスミン茶
○グレープフルーツとマンゴーのスープデザート(写真 奥)
○タビオカとアイスクリーム(写真 手前)
○ココナッツ・タルト

ひんやりデザートは不思議とおさまらます(笑)。フルーツや喉ごしのよい甘味は、フレンチやイタリアンのデザートとは、目指す向きが違うのだと面白く感じます。

おまけの焼き菓子が嬉しい！南を思うココナッツの香りは甘いけれど、食味に甘さは控えてあって、しっとり。
香港よりも控えめで軽い中華菓子。これを集めた、チャイニーズ・アフタヌーン・ティーがあったらいいのにっ…と思うのでした。
いや、やる側は大変すぎるでしょうね～(ニッコリ)。

最後まで楽しんだ飲茶でした。
■世田谷火龍園 (世田谷区赤堤)


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

一月の飲茶 7：中華粥はすすむ(笑)

★飛び込み記事です★



■ピータンのお粥



お供は香菜(シャンツァイ)、油条(ユーチャウ)、XO醤。
お好きなものを中華粥に加えて、召し上がれ。

ふふ…。優しい味。日本のお粥とはまた違う、さらりっとした食感が嬉しいです。
よく食して、満足するも、手をだしたくなる味(ニッコリ)。締め括りに相応しい時間のかかった椀です。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

一月の飲茶 6：干し肉に人間の歴史を思う

おはようございます。明るい陽射しの週末です。遠方からの大事な方のお相手で、日常から離脱した時間(笑)を過ごしています。
記事がとびとびで、失礼します。

★飛び込み記事です★



■生の高菜と干し肉の炒め

いい香り。油の香りをからませた、熱をかけた野菜のすがしい香りは、人が手をのせた証しです。取り分けてもらいます。



肉を干すことで旨味がぎゅうっと濃縮されて、食感は軽くなる。その甘旨さに、ほろ苦でシャキシャキな高菜が、バランスします。うまうま。噛むごとに旨味がとけだしてきて。

保存する目的が、別の美味しさを作り出していることに、最初に気づいた人に、感謝です。

干し乾かす、塩漬けにするは人類が最初に見いだした保存の知恵です。沢山とれた時に、腐敗させずに保存して、餓えから逃れたい。多数の人間の定住を可能にしたのも、未知の場所への長時間の移動を可能にしたのも、保存食あればこそ、です。
人間はさらに気づきました。違う質の美味しさをてに入れるために、加工することを。糖浸、油浸、燻蒸、冷蔵冷凍、凍結乾燥、真空保存、…等。同じ食材に違う魅力を与える力たち。人間に選択肢を与えてくれました。
人は生きるために食すけれど、その食が暮らしを豊かに楽しませてくれることは、幸せなことだと思います。何を食すかを、自分で選ぶ喜びと責任を、忘れないでいたいと思います。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪