定番と我が家流と（笑）

用意したフォンデュ用アイテム（笑）に、近寄ってみます。
写真手前は定番の（笑）ブロックに切った、ドンクのパゲット（パリジャン）です。
写真奥は我が家流、生ソーセージを調理して。チーズをからめて、いただきます。リーフレタスも一山（笑）。
パゲットだけで、チーズ・フォンデュは勿体ない（笑）。ラクロネットのように、様々な風合いでチーズを活かすことにいたします。

←うまし


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スイスから我が家流に（笑）

調整できたチーズ・フォンデュ・キャセロールを、卓上のアルコール・ランプ台にかけて。その回りに、どん！どん！と、並べていきます（笑）。
定番のパゲットの他に、ソーセージ、野菜の盛り合わせも追加して、思い思いにチーズ・フォンデュを楽しんでいきます（笑）。

←お楽しみはそれぞれに（笑）


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晦日の夜にチーズフォンデュ

晦日（三十日）の夕方は、買い出し他の用事で過ぎました。
手間なく、のんびり気分になれるもの（笑）、人数をきにせず楽しめるものとして、様々な物を取り揃えて、チーズ・フォンデュにしました。
チーズ・フォンデュ・ベースは、スイスの古典的な組み立てを選びました。

←晦日に食べました（笑）


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頭を垂れる・閖上の赤貝

こんにちは。あっと言う間もなく（笑）、大晦日です。激動の2011年は、暮れていこうとしています。
昨日は、頭を垂れて食す経験をさせていただきました。写真にあるのは、赤貝の握り、です。
この赤貝は、閖上（ゆりあげ、宮城県）から、今年初の出荷として、築地に届いた20個のうちの一つとのこと。
あの３月の日まで、国産の赤貝の高名な産地であった、閖上。いつ戻ってきてくれるのか…、魚喰いなら皆、待っていたはず。
今年の市場の最後の日に、吉報の旗のように届けられた閖上の志！受け止める市場。志をがっちり受け止める、江戸の寿司職人。素晴らしい念いのリレー。
静かに深く、祈りを捧げてから、心していただきます。
お帰りなさい！閖上の赤貝！
本当に永く遠い道を、お疲れ様でした…。来年に繋がる祈り、確かに受け取りました。
今年の終りに、これ以上、尊い食はなかった。二十人に含めて下さって、ありがとう。感謝の気持ちで、箸をおきました。
一歩づつ復興にすすむ方々を、来年も応援し続けます。頑張ろう、東日本！一緒に祈っています。

←閖上に暖かい拍手を！！


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冬にタイの暖かさを７

■気持ちのデザート （パンプキンプディング、マンゴーシャーベット）
ハート・マークが可愛いらしい（笑）。暮れの忙しい時期に、寄ったことへのお礼の気持ちを、ハートに篭めた、と優しいことをいってくれました。こちらこそ、ありがとう♪
■ジム・トンプソンズ・テーブル・タイランド・エソラ池袋

←楽しかった♪


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冬にタイの暖かさを６

■タイ・ハーブ香る野菜炒飯
面白い炒飯でした。野菜やハーブが活きていて。野菜の優しい甘さを、ハーブと胡椒がくっきりさせていて。
これは、メニューにのっていない一皿でした。ワインを上手にすすめてくれるマネージャーが、キッチンに頼んでくれた料理。気持ちが伝わる一品でした。

←嬉しい気持ち


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冬にタイの暖かさを５

■海鮮の旨味の春雨の炒め物
美味しい表情の強い料理のあとに、もう一皿と炭水化物をお願いしました。
不思議な一皿で、実態はわからなくても（笑）、しっかり旨味を取り込んだ春雨の料理でした。
スープの美味しさを、全部すわせて、閉じ込めたのだと思います。
そう！海鮮鍋の最後の春雨みたいに（笑）。

←つるん＆もぐもぐ


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冬にタイの暖かさを４

■三元豚のグリル
肉そのものが美味しい、三元豚。タマリンド風味で、きっぱりした味の美味しいグリルにしあがっていました。毎回たのみたくなる一皿です（笑）。

←むっちり


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冬にタイの暖かさを３

■ソフトシェルクラブと卵のカレー炒め
殻ごとのソフトシェルクラブを、ふんわり卵を絡ませて、タイカリーソースで炒めた料理でした。これ、絶妙で美味しいです。卵の甘さとカリーのスパイス＆辛さが、面白く組み立てられていました。うふふ♪新しい味の体験でした。

←新しい体験でした


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冬にタイの暖かさを２

■フィッシュ・ケーキ、スイートビネガーソースで
気に入りの、タイのさつま揚げ（笑）です。ほくほく～熱々を、いただきます。
こちらのレストランは、お料理の美味しさと共に、スタッフの暖かいサービスが印象的で、楽しくなります。

←楽しいもてなし♪


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