過労死予備群の「食から笑顔になる生活」

夜討ち朝駆けで仕事する日々。忙しくとも自分なりの手間をかけて、美味しく笑顔になる生活を志します。

朝ごパンもって走り出す

2017-04-30 19:42:43 | 美味しい食
こんにちは。ぴかびかの晴れ間に恵まれた日曜日でした。
早朝から手早く朝ごパンを作り、東北道を走り出しました。



○濱田屋の山食でがっつりサンド2種(笑)
○キャロット・ラペ
○トンプソン・シードレス・グレープ



SAのスターバックスで、ホットラテを買って。ほろにがリーフレタスと鎌倉ハムのロース腿ハム、マスタード・バター、サンドイッチをかぶり!(笑)



もう一種は、厚焼き玉子と塩胡瓜のサンドイッチ。
元気に食して。
北関東道に回り込み、目的地を目指します。


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橙色に名残を惜しむ

2017-04-29 10:36:54 | 美味しい食


暖かい橙色に陽射しを感じて嬉しかった、お手製のマーマレード。
名残を惜しんで、クリームチーズとサンド。デニッシュとあわせて、うっとりの朝。

手拭は「蕗」です。器もグラスも、日本の緑色を選び、橙色を迎えました。
美味しい色を魅せて下さり、ありがとうございました。ほ助さん、ごちそうさまでした。
夏にむかいます!


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翡翠煮からのハッシュドビーフ(笑)

2017-04-28 21:24:00 | 美味しい食


○ハッシュドビーフ
○ライ麦トーストで、つけパン(笑)
○スプラッシュ・トマト
○ジャワ・ティ

嬉しくって、多量に仕上げたグリンピース翡翠煮(笑)。艶やかな緑の活かしきり献立を考えていて、ピーン♪(笑)

立ち寄り所用の後の遅いランチに、フィナーレの新玉も活かして、ハッシュドビーフにしましょ(笑)。
基本の作り方でソースを仕上げてきて、そこに櫛形切りした新玉葱を、軽く炒めてから加え合わせて、しゃくしゃく感も活かします。

ライ麦パンをトーストして、さくっ食感と香ばしい香りをプラス。
噛むとプチッと弾けるスプラッシュトマトは、甘味と酸味がどちらも印象的。
小さな食卓には、ちょっとイイモノが集いました(笑)。



つけパン、なう(笑)。
このフレーズも、古くなりました(笑)。
トロンッお肉とソース、しゃくしゃく玉葱、ぷつっんグリンピース。うまうま(笑)。


★ここからは、ちょい辛口です★

一時はやった言葉や料理(ニッコリ)。時代の荒波を越えるのは、一握りです。
省みれば、blog世界も、盛衰があると気づく昨今です。
無料で開設されたblogが、固定読者が増えてくると、アメプロが引き抜きにくる、と言われたのが5~6年前(笑)。アメンバーズ限定記事枠を作り、囲い込みに走って、どんどん育ったアメプロ。
されど、ここ二年程は、livedoorが引き抜きをかけるようになりました。こちらは、セミ・カスタマイズに応じて、カテゴリー分けや保守に対応する様子が、外から見ていてもわかります。
一部の人に許されたサービスは、時間をかけて一般化するかどうか? そこに社会資本を担っている責任感があるか、自社の利益誘導かは分かれて見えてくるはずです。

さらに時代はすすみ、ごく限られた領域のカリスマが作り出されてきています。official blogと呼ばれる、ドメイン取り、スキン制作、サポート・スタッフが管理常駐する、ビジネスの土台となるプロ化が進んでいるようです。
ここに至って、個人の暮らしの一断面ではなく、プロとして生活スタイルを売る仕事人になっていくように見えてきます。

誰かの写真や動画に、誰かが熱烈にあこがれる。それが同じ土台にあって、自分もいけると信じる(ため息)。ネットの怖さが、かいまみえる時代です。

全体を見ることを忘れてはいけない。写真の外側に、動画のスイッチが切れた後にも、人は生きているのですから。ネット世界は、切り取られた一つの時間であることを、忘れないでいたいと思います。
それを知っていても尚、時間や空間、年代すら越える、素敵な世界です(ニッコリ)。


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ポーク&ビーンズが主役の夜

2017-04-28 06:43:00 | 美味しい食


○ホット・チリを載せたポーク・ビーンズ、チップス添え
○お肉の代わりに:私はおぼろ豆腐(笑)
○グリンピースの翡翠煮
○フレッシュ・ブルーベリィ
○レモン&ペリエ
●竹輪胡瓜で伊勢志摩ピルスナー


夕食が十時を回ると予想された日、クロック・ポット(スロー・クッカー)の出番です(笑)。
8時間程、じっくり煮込んでもらいます。

■クロック・ポットでポーク&ビーンズ
[作る]
1)スパイス袋を作る:不織布のお茶パックに、ローリエ、粒黒胡椒、ホール・クローブ、パセリの茎をいれる。

2)クロック・ポットの内鍋に、水、マギーブイヨン、ホールトマトを崩して、ハインツ・トマト・ケチャップ、ブラウン・シュガー、リー・ペリン・ソース、コールマン・マスタード、を入れ、ひと混ぜする。

3)別鍋で、豚角切り肉(大きめ一口)に塩胡椒し、薄切り玉葱とオリーブ油で炒める。
4)大豆水煮を流水で洗い、白ワインをひと回しして、つけておく。

5)用意したクロック・ポット内鍋(2)に、炒めた豚肉(3)、スパイス袋(1)、覆うように大豆(4)を重ね加える。弱で8時間、加温する。

6)帰宅後、スパイス袋を取り除き、別鍋にあける。粗みじんパセリ、ホット・チリ・パウダーをしっかりふり、蓋をあけて暖める。
盛り付けて、チップスを添える。好みでタバスコをふっても。


しっかりお肉を使ってつくれば、主役になります(ニッコリ)。消化器の疲れがとれない私は、ベイクド・ビーンズとして食しました。おぼろ豆腐を添えて、お豆パワー満載に(笑)。
丸形が並ぶのが可愛くて、翡翠煮にブルーベリィまでは、やり過ぎでしたか(笑)。
私の後ろ向きな洋夜食でした。


■一工夫で大人味・竹輪胡瓜
竹輪胡瓜はビールをやりたいヒトのおつまみに(笑)。
柚子胡椒を先端に塗ってから、胡瓜を挿入すると、全体にピッと辛味がたち、大人味になります。


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弁当ほんとアルモンデ(苦笑)

2017-04-27 17:30:00 | 美味しい食
明け方、親族からの電話に対応……うたた寝したら、きゃあ!な時間でした(笑)。



○たぬき玄米ご飯 →作る(笑)
○釜揚げしらす、のっけ
○シャウエッセン、ココナッツオイル炒め
○無限ピーマン
○菎蒻と蓮根のピリ辛煮←常備菜、昨夜の私に感謝(笑)
○玉葱と春雨のスープ
○トンプソン・シードレス・グレープ
○職場でお茶を

■たぬきご飯
基本は、揚玉、かいた鰹節(花鰹)、醤油と味醂を、温かいご飯に混ぜて食します。揚玉だから、東のたぬき、です。
美味しいお結びになりますが、今朝はそのまま、ドンッと(笑)。
釜揚げしらすや、ちりめんじゃこ、刻み大根葉、塩昆布、卵黄や葱などと組み合わせると、お行儀悪いけど美味しい(笑)丼の出来上りです(笑)。

[作る]
醤油と味醂をふつふつさせ、鰹節を加えて冷ます。揚玉に加えてひと混ぜ、温かいご飯に、さくっと切り混ぜる。
→お弁当の場合は、ここから、あおいで冷ます。べっちゃりさせないのがコツ(笑)。


……二個詰めて22分。たまご焼き、イケたな……(爆)

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おめでとう! 熊本で地元の憩いの場が復活!

2017-04-27 16:17:00 | ささやかな幸せ


嬉しい知らせが届きました。
日本では初めて参加したクラウドファンディング(Readyfor)の一つが、目標を叶えてくださいました。

「熊本地震で倒壊したカフェを再開し 地元の憩いの場を復活させたい」

うんうん、わかる! どうして良いのか立ちすくむ時に、一杯のコーヒー、一杯のお酒が、ひとを休めて、自分を取り戻させる力があるもの!

そう信じた人が233人いて、200%の達成率で成立したのは、発災後1ヶ月余のことでした。

我が家に贈って下さったコーヒーを入れながら、無料でコーヒーを配る仮設スタンドにたつ人達に、手を合わせる思いでした。

六月後半には国民生活金融公庫から融資が決まった、と分かり、ホッとして。

そして、熊本地震から一年後を迎えた後に、「カフェ完成、プロジェクト終了報告」という知らせが届きました。

お~、叶ったんだ! よくやり抜かれて! 胸が篤くなりました(ニッコリ)。


皆が差し出した金額よりも、ご本人が負担した金額や債務は、はるかに大きいに違いないけれど……。自分は一人じゃなくて、この夢を一緒にみようって言ってくれている。皆の夢なんだって思うことが、きっと力になったのだと、信じています。

おめでとうございます!
そして、夢を叶えてくださって、ありがとう!
どうぞ、熊本の皆さんに、美味しいコーヒーと、寛ぎ・大盛りでサービスしてください(笑)。お願いします!


4/27、まさに今日、リニューアル・オープンする「Natural Coffee」さんの未来に、幸いあれ!
いつか、コーヒーをいただきに参ります。(ニッコリ)
熊本市の皆さん、いいコーヒー日和でありますように!

追記:焙煎したコーヒーを販売するお店は、熊本市北区下硯川町に登録されています。


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春菊と生ソーセージをノンオイル・ドレが繋ぐ煮こみ

2017-04-27 04:15:00 | 美味しい食
家庭菜園の規模を越えている農家さんから、折々、野菜をいただきます。スーパーとは違って、リアルな季節に従う育つ野菜です(ニッコリ)。
ラスト・スパートで硬く育ちはじめた(いわゆる、とうだち)春菊は、青い香りが強くなりました。トマトと一緒に、スパイシィでホットな生ソーセージとあわせて、薫る煮こみソーセージにしました。
和洋折衷のいいとこ取り(笑)をするのに、バターや植物油の代わりに、こく深ノンオイル・ドレを活かしました。ひらめけ、天才レシピ♪です(笑)。



■スパイシィ・ソーセージ、春菊とトマトの香りで

[材料]二人分
スパイシィでホットな生ソーセージ 8本
中玉トマト 2個
春菊 2わ:家庭菜園からの頂き物、茎が張り始めている
○白ワイン 30ml~50mlに、水を加えて1カップ(おうちの在庫にあわせて)
○粗びきガーリック 2ふり
○リケンのノンオイル 中華ごま 大さじ2
白胡椒 たっぷり

[作る]
1)トマト一個は8mm厚の輪切り(a)に、一個は3mmの薄切り(b)にする。
春菊は、とうだちした部分を切り分け、お茶パックにまとめる。
短時間で美味しく煮込むために、厚手の鍋を用意する(我が家はストウブ鍋)。

2)厚手の鍋に、○の材料、トマト薄切り(b)をひき、生ソーセージを拡げ並べる。その上に、お茶パック・とうだち春菊、トマト厚切り(a)をのせ拡げる。白胡椒をふる。
3)蓋をして、沸騰させ、中火にし5分。柔らかい茎つき春菊を加えて、ひと煮立ち。蓋をしたまま蒸らす。
4)ソーセージにはトマト(a)をトップ。煮崩したトマト(b)と煮汁を、春菊に絡めて、盛り付ける。白胡椒をふって、供する。


生ソーセージをバターや植物油で炒めてから煮込む。強い春菊をスパイスに合わせるために、ナッツや醤油を使う。
これらの役割をノンオイル・ドレを使うことで、美味しさは活かし、ローカロリーにと、ヒラメキました(笑)。

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フィンランド気分の夜食

2017-04-26 23:45:00 | 美味しい食


○スパイシィ・ソーセージ、春菊とトマトの香りで →次記事に★
○ニョッキ、ゴルゴンゾーラ・クリーム
○グリンピースの翡翠煮
○ロースト・ナッツ、オレンジ
○マルベック (赤ワイン)、炭酸水

こんばんは。曇り空の一日、夜には小雨も降りました。
塗り込められたような灰色の空は、イースター前の北欧のようだと思いました。こんな空に負けない北欧気分で、夜食を調えました(ニッコリ)。

香りを活かした煮こみソーセージ、こく深いチーズソース。暖かい料理の他には、豆にナッツという保存食も。
一杯の赤ワインに添う献立に。



カトラリーだけがポルトガルで、後はフィンランドの色とデザイン。長い夜に負けない、暮らしを楽しむ力を感じる、大好きな器です(ニッコリ)。
今年はフィンランド独立百年。それはロシア革命から百年を意味します。歴史の節目の年に、人類の素敵な仕事を見たい、と願います。……その題目で買った器が一枚、写真にも(笑)。その話はまた後で。


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春先のご当地メニュー:チキン南蛮丼

2017-04-26 12:48:08 | 美味しい食
こんにちは。日本の春といえば、新人さんが集まる時期です。外来食堂の案内を兼ねて、お昼に寄りました。



本日の定番定食 490円は、チキン南蛮丼でした。味噌汁、サラダ、ジャーマンポテトという名前のじゃが芋ソーセージ炒め(笑)、付き。

チキン南蛮は、卵入り衣で揚げた鶏肉に、甘酢だれをからませて。らっきょうの酸味のある、ゆで卵のこくのあるタルタルソースをかける料理です。野菜も沢山あわせて、食欲をさそう料理でしょう(ニッコリ)。

九州や四国に関わりのあるメンバーが、それぞれのご当地料理と名乗りをあげます(ニッコリ)。

もっと量が多くて、もっと安くて、もっと美味しい! うち以外は偽者とまで、言いきる者も現れて、ビミョーな空気になることも(笑)。
思い出す故郷の味が、最高って嬉しいね、と、割って入る一幕も。(苦笑)
大人は大変なのです(爆)。

故郷の味や習慣を、大事に思う気持ちは解るし。でも、故郷と距離をおく者がいることも、よく在ることだし。
皆が違っているけど、チームの一員として振る舞うには、何がいるかに気づいて欲しい。それが食事時だったり、お茶時だったりするのです。(ニッコリ)

では、栄管は何故にご当地料理をだすか?
暮らしや食がかわって、気力が落ちてきた時期だから、励ましの気持ちと言っていました。地元の名前を、人に話すだけでも嬉しいだろうって配慮だそうです(ニッコリ)。
だけど、思い出に勝る料理はないっと教えるのさ、だそう(笑)。

お昼をダッシュで済ませて、午後はすぐ始まるのです。


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人の心を折ることの容易さ

2017-04-26 06:03:00 | 曇り空に旗をたてる
★注意喚起★
★食の記事ではありません★
★強い怒りの表現を含んでいます★
★メディアに掲載された心ない表現が、テキストに含まれています★




本人でなくても、耳にする言葉に愕然とし、哀しくて、悲鳴を飲み込むしか出来ないときが、ありませんか?
異国の選択肢であっても、世界の未来を思って、暗澹とした思いに胸を抱え込むことが、ありませんか…。

言葉に無神経であって、その言葉が人の心を折り、絶望しか生まないことへの想像力がない。
失言だから、取り消す? そんなことは有り得ない。言葉は、発せられたら、命をもち、力をもつ。
だから、誓いの言葉があるのです。


原発事故がなければ、暮らしていた場所に帰らないのは、自己責任か?
「東北だからあの被害ですんでよかった」のか、首都圏ならもっと被害になったはず?! だから何?
「学芸員は最悪のがん」。がんは病気のひとつであって、善悪を忖度されるものではない。
「東北を走った汚れたトラックを、きれいな九州にいれるな」 復興支援の物産展への搬入にぶつけられた、たった一部の人の言葉の切なさ。
「イスラム教徒の移民がアメリカの安全を犯している。アメリカの利益を損なうのは敵だ。win and winはない。勝つのは俺だけだ、相手は敗者だ。」


これらの言葉をきいて、気持ちのよい人がいるだろうか?
いや、居るのかもしれない……。現在、沢山の心に闇が拡がっているように感じています。

失言ではないのだと思う。本人は、その通りに思っているから、言葉にでているだけだと思わざるを得ないのです…。


自分じゃなくて、よかった。気の毒だし、大声じゃいえないけど………。
そんなケースに直面した時、どんな言葉を発するかを、一呼吸して、想像してみてください。

自分が、家族が言われたら?
その気持ちをもって、言葉と向き合って欲しいと、切望します。

政治家だから、ではなく。
毎日の暮らしのなかでも、同じだと思います。
いや、明日もあわねばならない、身近な人にこそ、想像力を発揮して欲しいと願います。
言葉は、取り返せない。そう知ってほしいと願います。
自分も、自分を戒めて、います。弱い人の側に立つからこそ、より厳しくなくてはと。未だ道なかば、です。

世界は変えれなくても、今日、出会う誰かとの関係に、何かできることはある。無駄であっても、そう信じたい。



投げつけられた言葉に、哀しい気持ちを抱く方へ。
しょうがない、当事者じゃないから、わからないのだろうって、許さなくていいから!
どうぞ怒ってください。
何、言ってるんだって!

同じ酷い思いをしたら、分かるようになるよって、呪いの気持ちをもたない、優しい人よ。自分達だけで、孤独に苦しまないでください。

無力さに言葉をなくした、沢山の人は、あなた方と同じ痛みを感じることができるのですから。
私達は同じ。自分が苦しいものを、人に押し付けない、尊厳を信じる人間です。
どうぞ、潰れてしまわないで!

2017/04/26朝 過労死予備群 謹書
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