風邪をひかないように夕食

しっかり噛む夕食をとりました。疲れに負けて、風邪にひっかからないようにしなくては（笑）。

○挽き肉カレー餡かけご飯
○生姜をきかせた、もずくと葱のスープ
○厚焼き玉子に江戸海苔佃煮、豆の山椒炊き添え：玉子焼きは一緒盛りです
○いか人参
○舞茸の胡桃和え
○ルイボス茶

よく噛む半面、厚焼き玉子で甘やかす（笑）…硬軟取り混ぜてみました。

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挽き肉カレー餡かけご飯

こんにちは。水曜の夕食は、鶏そぼろをリメイクしました。（先日、鶏挽き肉をいただいたので、先ずはそぼろにしておいたのです（苦笑）。）
昼に、鶏そぼろ＆韮餡が上手くいったので（笑）、今度はカレー風にしたて、餡かけご飯にしました。

［作り方］
玉葱、人参、コーン、パセリをカレー塩で炒め、鶏そぼろと合わせ、ガラムマサラ・フレーク（強い辛み）に赤ワインを加えて、かたくり粉でとろみ付けしました。

人参＆茸のバターライスにかけて、いい具合に仕上がりました（笑）。二匹目のどじょうです。
チキンナゲット、スナップエンドウをトッピングして、しっかりごはんに仕上げました。

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韮餡が決まった里芋の昼（笑）

明け方の雪が積もらずに済んで、ホッとした水曜日の東京の朝でした。フルーツ＆ヨーグルトが冷たく感じなくなったから、春はどこかに隠れているのかもしれません（笑）。
昼はちょっとアレンジごはんにしました。鶏そぼろと韮を、胡麻油と生姜をきかせて餡にしたら、里芋が賑やかになりました。イケマシタ。

○舞茸炊き＆葱かき揚げをのっけ蕎麦
○あさりと山菜佃煮のっけ冷奴
○里芋炊き、韮と鶏そぼろ餡かけ
○焙じ茶、甘平みかん

麺類に何かをのっける時、麺の表が見えないほど、のっけがちな自分（笑）。も少しひかないと（苦笑）。

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火曜日の生活(2013年2月5週)

［働く］8am/8pm
［食べる］■朝食：神戸屋ソーセージパイ、ホットミルク→2品目
■昼食：スープ＆サンドの昼（写真）→12品目
■夕食：和中折衷の夕食（写真）→15品目
［今日は何品目？］2+12+15-重複1(人参)=28品目
［今日の食出費］無し、週末に山梨で沢山買い物をしました。

［考える言葉］ルクソールの気球墜落の報道をきく。エジプトの広大な風景を、バード・アイでみて、どれほど嬉しい気持ちでいただろうか。胸がいたむ。
事故は、努力しても残念ながら起きる。そうわかっていても、私も気球にのるだろう…と思う。自分の意志で、選んで、その結果…というには、つらいけれども。

和中折衷の夕食

こんばんは。菜の花ヌードルに餃子と中華サイドの献立をたてつつ…野菜のおかずは、安心の和食にしてしまいました（笑）。こういうおかずが欲しい時は、疲れ気味なので気をつけます（苦笑）。
○菜の花ヌードル（韮の卵とじと小海老）
○焼き餃子とチシャ
○肉じゃが（牛肉、じゃがいも、人参、玉葱）
○キンピラ（人参、ごぼう、木耳、胡麻）
○苺（山梨県の章姫・あきひめ）
○煎茶

韮の卵とじを、支那そばにあしらう形で、菜の花に見立てました。胡麻油を足しているので、よくあいました。よしっ！

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２月最終火曜日はサンド＆スープの昼

こんにちは。インフルエンザや指先を痛めたり、楽しい行事に出向く時間を無理矢理作ったり（笑）、２月中旬は、飛ぶように過ぎていきました…。
２月最終週、元気だしていきましょう。お昼は恒例のスープ＆サンドです（笑）。いきなりの普通の食写真です、くすくす。
○チーズブレッド・サンド（ハム、フライドオニオン）
○ぴり辛中華とろみスープ（鶏挽き肉、白菜、椎茸、人参、長葱、隠元豆）
○プチトマト（ローズトマト）
○甘平・かんぺい
○烏龍茶

頂き物の甘平にびっくり！薄いむきやすい皮に、ジューシィな実がぎっしり詰まった、愛媛県のみかんです。メモによれば2007年に品種登録されたばかりとのこと。すっかりファンになりました。うふふ。

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アルガ・イセハラと結ぶ食５

[アルガブランカ・イセハラ 垂直ティスティング会]
■アップルパイ、花豆のアイスクリームとともに
■コーヒー（or紅茶）
フルーツとパイ、アイスクリームで、今回の垂直テイスティングに合わせた食も、締めくくりになりました。
わりにしっかりした甘さのデザートでしたが、イセハラの2007をデザートワインの代わりに重ねて、楽しむこともできました。

デザートワインとしてのアルガブランカ・ドース、さらに酒精強化したエンヴァリシエーダがあると、食事としては完了形に至るはずですが、この夜は、イセハラを垂直ティスティングする夜でしたので、そのお楽しみはお預けです（笑）。

余談になりますが、私が勝沼醸造（株）のワインを愛する大きな理由の一つは、自社の製品だけで、スパークリング（ブリリアンテ）、白（クラレーザ、イセハラ、ピッパ、勝沼、御坂等）、赤（アルカサール）、デザートワイン（ドース他）まで、きれいに食を支えることができる陣容にあります。それらが西洋にかぶれるだけでなく、物珍しいワインとしてでもなく、日本の食をふくらませる選択肢としてあることが、嬉しいのです。
もうひとつの大きな理由、それは望めば、一人で１本をあけられる、飲み飽きないワインとしての資質を甲州種ワインとして、かなえているからです。途中で、甘さがかったり、香りがぶれたりすることがない、温度に応じて花開く楽しさをかなえる製品、それがこの醸造会社には、あるからです。別にまわし者ではありません。気に入りだというだけです（苦笑）。

垂直テイスティング、実に面白い体験をすることができました。
■風 (勝沼醸造株式会社、直営レストラン)にて

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アルガ・イセハラと結ぶ食４展開

■山女（やまめ）のムニエル、２色のソース（クリームソースとバジルのソース）
こういう写真はいかがなものかと、思いましたが...（笑）
ひらいてみました。きれいなフィレになるように、ちゃんと仕事が整っています。
香ばしい焼き目のついた皮側、ほんのり静かな内身、それぞれをクリームとバジルの二色のソースで味わいつつ、イセハラと合わせてみます。
イセハラ2011や2012は、バジルソース＆皮目と合わせると、草の香りがより高まるようで、素敵な組み立てになりました。
ムニエルのなかにひそめてあるすり身ムースが、また気持ちよくイセハラとあいました。
内身にムースをのせて、クリームソースとあわせる...ふふっ。これはソールのムニエル＆ムース＆レモンバターソースへのオマージュの料理。フレンチ・シャルドネと組み立てるように、イセハラを考えてみた組み立てなのだろうと思いました。

山女や岩魚、鮎...日本の清冽な川に住まう魚を、甲州種ぶどうとあわせる。これも勝沼を、日本を大事に思う気持ちの表れなのだと、にっこりしました。
ああ、忘れるところでした。からすみがあうのは、いうまでもありませんでした（苦笑）。
■風 (勝沼醸造株式会社、直営レストラン)にて

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アルガ・イセハラと結ぶ食４：山女

［アルガブランカ　イセハラ　垂直テイスティング会］
■山女（やまめ）のムニエル、２色のソース（クリームソースとバジルのソース）

お、きれいな一皿。きれいな川に住むお魚、山女。それを御頭付きでムニエルにしてありました。カラスミを載せるのも、いいアイディア。
和洋のはざまに或る料理、まさに日本の食にあうワインとの相性を考えているな、と感じました。
おや...？　ただムニエルにしただけではなさそうです。うふふ。
■風 (勝沼醸造株式会社、直営レストラン)にて

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アルガ・イセハラと結ぶ食3：牡蠣三味

[アルガブランカ・イセハラ 垂直ティスティング会]
■牡蠣３種盛り合わせ (フライ、殻焼き、グラチネ)
オーナーの有賀氏の一押しが、牡蠣フライとイセハラとのコンビネーション(微笑)、くすくす、生牡蠣＆レモンとシャブリ、に対して、牡蠣フライ＆あっさりタルタルソースとイセハラ、と考えてみる。
牡蠣はそれぞれの海の個性を宿して、ワイン醸造家を魅惑する。課題のような食材なのかもしれません。うふふ。
■風 (勝沼醸造株式会社、直営レストラン)

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