ちょい後ろ向きな弁当（笑）

こんにちは。四月最後、眩しい晴れ間に恵まれた東京です。今週末の出張準備でパタパタしています（笑）。そんな時にはクロック・ポット（日本ではスロークッカーとも）にお任せ（笑）です。
時間をかけて、じっくり煮込んでもらいます。

○玄米ご飯
○柴漬け
○鶏たっぷり筑前煮→後述☆
○麸と根菜の味噌汁
○緑茶

［作る］
■鶏たっぷり筑前煮
1)鶏腿肉 一枚分は大きめ一口に刻み、生姜醤油をもみこむ。
2)火が同時に通るように、人参より、ごぼう、筍と蓮根(下茹で後)は小ぶりに乱切りする。こんにゃくは下茹でしたのち、キューブに刻む。小ぶりの丸椎茸は石附をとる。
3)クロック・ポットの内釜に胡麻油を温め、鶏肉の表面に焼き目をつけ、旨味をとじこめるようにする。
日本酒を少し注ぎ、鍋肌からデグラッセする。
4)内鍋に用意した具材(2)をいれ、2/3の高まで鰹節出汁＋味醂＋醤油をさす。ポットの中温で２時間、保持する。


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初夏の肉祭６・甘夏柑でさっぱり♪

■あまなつのパイ
さくさくのパイに、甘夏柑のコンフィチュールがきれい。ソルベがワン・スクープ。
大人の夏を感じさせる静かなデザートでした。

連休後半に出張有りのワタクシ。一足お先の小休みでした。充電完了なり♪（笑）
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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初夏の肉祭５・あさりと新じゃが

■あさりの炒飯（写真１）
■新じゃがとソーセージのカレー風味スープ（写真３）

肉祭の締め括りには、気持ちを変えて、初夏のあさりって嬉しいです。こちらのホテルから、さして遠くない船橋は、あさりや海苔の産直があります。三番瀬では潮干狩りも楽しめます。
おっ！ 佐藤さんに抜かりはない（笑）。お供のスープには、新じゃがにソーセージを合わせてありました。ザ・肉（笑）。カレー風味でまとめると、サラリッといただけました。
お肉で急速充電（笑）、ミッション成功です。


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初夏の肉祭４・かずさ和牛

■かずさ和牛のスクランブルエッグ添え。ホワイト・アスパラガス
可愛い！
シックス・エッグスンみたいだ♪
かりかりベーコンの代わりに、ステーキとは（笑）。
今まで気付きませんでした。ふわとろのスクランブル・エッグには、こんなにワクワクさせる力があるってことを！やるな♪
アスパラはしゃきしゃきで、スクランブル・エッグと合わせても楽しい（ニッコリ）。
大人のお子様ランチって感じました。うふふ。


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初夏の肉祭３・ラムラック

■メリーさん（の羊）。豆鼓とオイスター・ソースで
うふふ、大好きなラムラック♪ 骨からかじりとる虎気分（！）もご馳走です（笑）。
ばら色のふっくら焼き加減に、豆鼓とオイスター・ソースで、こっくりと仕上げてありました。
ソースのコックリさに負けない肉の旨味。やっぱり佐藤シェフのお肉だなぁっと思うのです。
私には出来ないプロの仕事です。外ごはん万歳！って思うのは、こんな時です（微笑）。


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初夏の肉祭２・牛舌

■牛舌のスープ
丁寧にひいたコンソメと、ザクっと歯切れる牛舌にニッコリ♪
優しい気持ちになる、滋養に満ちたスープです。


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初夏の肉祭１・軍鶏と新玉葱

おはようございます。快晴の緑の日です。今日から大型連休の始まりの方も多いのでは？初夏の風を楽しめますように！

急に夏がきたよう！身体がついていきません。佐藤シェフ！お肉で急速充電（笑）願います。

■軍鶏と新玉葱の鉄板焼き、クレソン。山葵ドレッシングで
しっかり噛む軍鶏に、じゅんわり甘い新玉葱、山葵の香が嬉しい、暖かいスタータです。
クレソンのほろ苦さ、シャキシャキさが、新玉葱の甘さとバランスして、愛おしい♪
噛むごとに笑顔になるのです。
■舞浜 鉄板焼＋、佐藤シェフにお任せ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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圧巻の乾物たち！

週末に大きな段ボールが届けられました。周囲径が100cmはありそうです！
なんとモニターの品物でした。「おうちで簡単に作れる乾物イタリアン」を作る61点♪が、どどぉん！と届いたのです。
ザクザク♪ どうやって入っていたのかと思う程の量で、開封したら、もう収まりませんでした（笑）。早く使って！と言われたようでした（苦笑）。
普段、手にとることのなかった干しきのこや雑穀を、しげしげと見ました。行事食に使われる、黄な粉や干瓢を見つけ、日本の風土と暮らしの智恵を考えました。

イタリアは海と山に恵まれて、食材を活かす国。そんな使い方をしてみようと思います。新しい楽しみをもらった初夏です。
■日本アクセス×レシピブログ、コラボレーション企画に参加します♪


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ちょいテンション上がる朝ごパン（笑）

ドッグ＆ジュースはダッシュ朝食の一つの定型です（笑）。
ディナー・ロールにクリーム・スライスチーズとボロニア・ソーセージ薄切り（＝モルタデッラ）、林檎マスタードで、塩気美味しいドッグを作りました。

普通の朝、個食用ジュースはダイレクトにいってしまいますが、こちらのシリーズは色がきれいだったので、大好きなグラスについでみました。
■伊藤園ビタミンフルーツ 飲みきりサイズ(160g) 熟ぶどう
完熟した果実の美味しさを！というキャッチ通りの、華やかな甘さがありました。
塩気の美味しいハムやチーズに、似合うジュースでした。
同シリーズの熟みかんも、お気に入りなり（笑）。
■伊藤園＆モラタメWeb


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ひんやり変わり蕎麦が嬉しい夜

夏日になった東京は、九時台でも18度ありました。ひんやり変わり蕎麦の、出番です（ニッコリ）。

○イタリア蕎麦（ボロニア・ソーセージ薄切り、ブロッコリースプラウト、温泉卵）→後述、写真１
○葱塩のっけ奴
○青海苔さしみこんにゃく・酢味噌
○黒烏龍茶 （あるいはＢで始まる大人飲物、笑）

■イタリア蕎麦
蕎麦粉のガレットを、和蕎麦に置き換えてみました（笑）。三色旗のイメージで赤：ボロニア・ソーセージの薄切り＝モルタデッラの短冊切り、白：温泉卵、緑：ブロッコリースプラウトを選びました。

［作る］
1)茹でて洗いしめた蕎麦を、一口サイズで巻きながら盛る。
2)三色具材を盛り付ける。
3)味ぽん２にオリーヴ油１の比率であわせ、かけつゆとし、山葵をちょんちょんと載せて、アクセントにする。


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