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▪️甘味：鳩麦茶のミルク寄せ
お品書きに、不思議な名前があったので（笑）、ドキドキしていたら、この日は代わって、葛餅でした。
美味しくいただいたけど、チョッピリ残念（笑)。ワタクシ、天のジャック君なのです（注：天邪鬼)
さておき、楽しい体験でした。また何か、富山の『地物尽くし』に巡り会えますように！ ご馳走様でした。
▪️富山はま作、日本橋とやま館
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▪️食事：ちらし寿司（蟹身入り）、味噌汁
わぁ、小ぶりの器に、賑やかに盛られています。
錦糸卵、ホタルイカ、椎茸の甘煮、カニ足、カニ味噌、海苔、玉ねぎの酢漬け、と7種。美しいこと！
お品書きには味噌汁とあったけれど、この夜は、おぼろ昆布のお汁で、ほんのり。富山も昆布王国でした（ニッコリ)。
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▪️揚物：蛍烏賊の天麩羅
わぁ、賑やかに盛られています。
ほたるいか、白海老、茗荷、そら豆、蕗のとう、春菊。
白海老を噛む、サクッ衣から、むちゅっと食感も楽しいです。
お江戸でいうところの、精進揚げの野菜たちとは違う、ふわっサクッの西の流儀の天麩羅感があります。
春の野菜のすがしさも、愛しい。
標本のように、綺麗に張られた蛍烏賊！（ニッコリ）。サクッと衣の中から、プチュンっと飛び出す蛍烏賊の旨苦味がたまらない！ 豊かな食味でした。
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▪️煮物：蛍烏賊の玉子とじ
蛍烏賊を玉子とじにする？！ 初めて体験するお料理で、ワクワク待っていました。（ニッコリ）
お、煮物らしく、煮汁に浮かぶ、蛍烏賊、うど、玉葱。そして、ふわりととじ玉子。具材に対して、菜花のように舞っています。これは玉子自体が旨みを含んでいる感じかしらんっ（ワクワク）。
うん！玉子！煮物自体の甘さ、ほろ苦さ、旨さを含んでいる！ これは料理。在る意味が、ココに。
勿論、煮物として其々が美味しいのですが、とじ玉子に意味がある。初めての体験でした。学びのある『尽くし』料理でした。やるな！はま作（ニッコリ）。
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▪️刺身：旬の刺身 ５点盛り
ホタルイカ、昆布〆のさくらます、甘鯛、さわら、しまあじで、後ろ2種は豊洲からとの言葉添え。
本当にその日のあり物で、最初に聞いた品と変わるのが、いかにも！でした。（ニッコリ)
実のところ、『はま作特製 白身昆布〆』をお願いしようと考えていました。が、この日はないとのこと。そこで、はじめに、富山の白海老のお造りに切り替えました。
春を満喫した、お刺身タイムでした！
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▪️お椀：釜揚げ腕
おぅ！ 若竹汁？あ、蛍烏賊？
そうか、釜揚げの蛍烏賊が、季節の若竹汁と出会って、季節を贅沢に味わい腕に仕立てられているのです。
不思議。ちゃんと蛍烏賊が主役になり。筍もわかめも、大事に寄り添うように味わえて。やるな！
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▪️前菜 富山の前菜 ５点盛り
・富山牛のローストビーフ、
・べっこう（溶き卵を流しいれた醤油風味の寒天寄せ、
・蛍烏賊の沖漬け、
・白海老の唐揚げ、
・白バイ貝の煮貝
まさに富山の郷土料理たち、お酒お願いします！でした（笑)。
春の味の白バイ貝はむっちり、白海老のサクッと感、蛍烏賊はコックリ。
べっこうと名付けた、古の富山の方が愛おしいっ。綺麗で素朴な郷土料理でした。
盛り付けも清楚で品がよい。まさに酒肴と呼びたい前菜でした。
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復興支援は『食べて応援！』の我が家。この日は、日本橋にでむき、新潟県のアンテナショップを覗き、その後、日本橋とやま館に向かいました。買い物も楽しみましたが、お目当ては、富山はま作の『ほたるいかづくし』夜の献立、です。
▪️先付 蛍烏賊とウルイ、黄身酢かけ
ふっくりした、蛍烏賊のまぁるい、されど苦味もある味わい。黄身酢が深みを足して。なんて美味！調理の意味を意識するスタータです。
ウルイの清潔な甘さ、すがしさ。シャクシャクの対比がきれいに決まります。新わかめの歯応えも良き。
先付から、ぎゅっと心をつかまれます（ニッコリ）。
写真の順番があと先になりましたが、勿論先に、お酒を吟味！
富山のお酒が選び放題！（笑）
蛍烏賊や焼き物までは、こちらがおすすめと、三笑楽をいただくことにしました。
うん！ 先付の蛍烏賊とあわせて、なお良し（ニッコリ）。素敵な時間の始まりです。
▪️富山はま作、日本橋とやま館、東京都中央区日本橋室町一丁目
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▪️今年初の！マンゴープリン
今年も始まりました！
旬の、美味しいプディングを作れると、梁シェフが思うマンゴーが手に入る時期しか、梁シェフが作らない（笑）マンゴープリン。
ふんわり、からの、トロトロの食感。東洋の真珠と呼ばれた頃の香港で、うっとり味わった、記憶の中の食味が、ここにあります（ニッコリ）。
夏が来るのです。季節が動き出しています。
▪️中華銘菜 慶、目黒区五本木３丁目
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▪️スペアリブご飯
蓋を取るなり、立ち上がる、豊かな香り！
鍋炊きジャスミンライスに、たっぷりのスペアリブ煮込みが載って！ 目を引くボリューム（笑)。
しっかり掻き起こして。ボウルに取り分ける楽しさ。
葱上湯スープと一緒に。骨からも引き出された旨みを、ジャスミンライスがまとって、旨し。
ワシワシ食す、悪戯っ子のように、元気と食欲が湧いてきます。お代わり、上等！（笑）
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