ジャム作り

gooブログで相互フォローしているPassyさんが何日か前にいちじくジャムの記事をあげていらした。

ご家族で訪れた南仏のホテルの思い出にも心惹かれ私もとても作りたくなった。

ワタシの一番好きな果物と言えばいちじく（同率一位をマンゴーと分け合う）
思うに果物の好みってシャキシャキ系が好きな人とねっとり系が好きな人にざっと別れる気がしませんか？
ワタシは断然ねっとり系。　シャキシャキのリンゴとか梨は嫌いじゃないが一切れ食べれば十分ですかね？

実家の裏庭には大きないちじくの木があって夏休み中にはそれが毎日数個ずつ熟すのでそれを祖父が取ってくれておやつに食べるのが楽しみだったっけ。
長じてからは生でいただくだけでなく料理と組み合わせたり煮たり焼いたりしてデザートにしたのや干しいちじくを食べるようになったが自分でジャムにしてみたのは今回が初めてだった。

近くの庶民派スーパーで１パック３９８円のものを２パック買い、国産のノーワックスのレモン３個入り２９８円も購入。

完熟だったので皮がはがれないようにそおっと丁寧に洗って全体の重さを計ってみたら７００ｇだったのでその半分量の砂糖（我が家は白砂糖がないので沖縄のキビ砂糖を使ったが白砂糖の方が綺麗な色になったかも）



４つ割りくらいにした実と砂糖をお鍋に入れて３，４時間おいて水分が出てきたら
火にかけてぐつぐつしたら時々アクをとりながら煮詰める



この時点で味見したら、不味くはないがちょっと土臭いあか抜けない味だった。

う～～むと思いながらとりあえずハンドブレンダーで均一にしてみる。



そしてレモンを絞る　１個でいいかな？と思ったらこのレモン、皮が厚くて果肉が固くて果汁少な目（さすが安売りスーパー）仕方ないので２個分搾り、皮もすりおろして入れてみた。



そしたらビックリ　あのそこはかとない土臭さが消えて酸が加わったことによって急に洗練の味変となったではありませんか！
色もちょっと黒ずみが薄くなって濃いルビー色になった。
450gくらい入る版に２個分くらいできたかな。



Passyさんのおすすめ通りにクルミ入りのバケットに塗ったら



ホントにおいしくいただけました。

ムスメも絶賛。
「そういえばね・・」と思い出したらしく、彼女がDubaiで中東料理のお料理教室に行っていた時に習ったいちじくの料理を教えてくれた。
耐熱皿（パイ皿？）にぎっしり二つ割りのいちじくを敷き詰め、その上から癖強めのチーズ（ゴルゴンゾーラで作ったかも？らしい）を散りばめ、オリーブオイルを回しかけ、はちみつもたら～り　してからオーブンに入れてちょっと焦げ目がつくくらい焼くんですと。

想像しただけでも美味しそうなのでいちじくの季節が終わらないうちに作ってみようかと思っている。