実家でエスニック

母の事で励ましてくださったみなさま　ありがとうございます。
殆どの方にとって見も知らぬおばあさんなのに、この場のご縁があって気にかけてくださってムスメとしてはとても嬉しく心強く感じてます。


さて　昨夜実家にて・・・

父と弟の夕ご飯を作ってから東京に戻ろうと、今後のことを弟と電話で打ち合わせしていたら
「なんか年よりご飯が続くと飽きちゃうよな～　なんか珍しいもん作ってくれると嬉しいな～」とリクエストがあった。

非常時だってのにめんどくさい事言うオトコだね。
まっ　私自身も和食ばかりにちょいと飽きが来てるので作ってやるか。見てなさいよ　姉の実力を。

幸い車で１０分ほど行ったところに成城☆井の品が入った地方都市にしては品ぞろえがそろったスーパーがある。

そこで　グリーンカレーペースト　パクチー　ココナツミルク　ライスペーパーなど　実家にないものを買いそろえ帰宅。
ナンプラーとスイートチリは冷蔵庫にあった。年の割にはこじゃれたものを買い置きするばあさんである。

鍋にオリーブオイルを少量たらし、塩コショウした鶏モモ肉を皮目を下にして炒める。
色が変わったらカレーペーストを入れて　生姜とローリエも一緒に炒めたあとに野菜類も入れる。
ワタシが必ず入れるのは　筍細切り　パプリカ（ピーマンだとドロドロになる）　ナス　キノコ類（フクロタケだと本格的っぽいがマッシュルームとかシイタケとか好きなもの）　ひたひたに水を入れて　ちょいと煮込む。火が通ったらココナツミルク一缶（４００ｇ）入れる。これからはあんまり煮込まない。おっとここでナンプラー大匙１と砂糖を大匙１～２ほど加え、味を見て足りなければ鶏ガラスープの素など投入する。
普通のカレーより玉ねぎを炒める手間がないだけ簡単にできる。

ついでに生春巻き　家にあった人参　きゅうり　レタスの千切りとささみを蒸して割いたもの　小エビを巻いてちゃっちゃと作る。



帰ってきた弟は
「うまい　プロの味！」←おっかない姉ちゃんにヨイショを忘れない
しかし
「日本のコメだとココナツミルクがからむとねっとりするな　やっぱりタイ米の方がうまいかも」←そんなこたぁわかっとるわい。一言講釈が多いオトコである

父は
「ふーん　変わった味だなあ」　とイマイチ納得してなさそうだったが完食していた。


ところで・・・

←これはどこでも買える　ＭＡＥ ＰＬＯＹのカレーペースト

←これはジム友からシンガポール土産にもらった　ＤＡＮＣＩＮＧ　ＣＨＥＦのもの

こちらを使うともっとおいしいがあまり見かけない。どなたか売ってるところ知りませんか？